Риба и помфрит у грицкалицама

Гласови: 1

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Риба и помфрит је традиционално енглеско предјело од хрскаве рибе у тесту са помфритом. Овај рецепт га чини посебно укусним, јер се риба пржи у тесту од пива. Домаћи зачин од соли, црног бибера и белог лука са лимуном додаје пријатан слани укус. Пржите исечен кромпир и бакалар у тесту наизменично у доста уља (у фритези или великом шерпи), загревајући уље на жељену температуру између серија како бисте осигурали равномерно пржење. Ово ће вам дати укусан помфрит, баш као што бисте добили у свом омиљеном ресторану брзе хране, а риба ће имати хрскаву, прозрачну корицу и сочну унутрашњост. Послужите рибу и помфрит са сосовима за умакање.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Помфрит

4 велика кромпира за печење, исечена на тракице

Тесто за пиво

0,33 литра пива
2 шоље премијум брашна
0,5 кашичице домаћег зачина, видети рецепт испод
0,7 кг филета бакалара, без коже и костију, исеченог дијагонално на траке ширине 2 цм (дужине 12-15 цм)

Домаћи зачин

1 кашика соли
1/4 шоље црног бибера
1/4 шоље белог лука у праху
Помешајте све састојке

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Помфрит, светло пиво, бакалар, бели лук у праху

Припрема јела према рецепту:

Загрејте биљно уље у казану на 190°C на термометру за пржење у дубоком фритезу.
Пржите кромпир док не порумени, око 10 минута. Извадите шупљикавом кашиком. Пребаците у рерну да остане топао док печете рибу.

Загрејте рерну на 100°C.
Тесто за пиво:

Сипајте 1 флашу пива у велику посуду. Просијте 1,5 шоље брашна у исту посуду, лагано мутећи док се добро не сједини; умешајте домаћи зачин. Осушите рибу папирним убрусима, зачините обе стране сољу и црним бибером и умочите рибу у тесто од пива.

Напомена

Зачин се може чувати у херметички затвореној посуди до 6 месеци..
Уваљајте комаде рибе у 1/2 шоље преосталог брашна и спустите их у уље. Пржите, често окрећући, док не порумене и не буду потпуно печене, 4-5 минута. Пребаците на плех обложен папирним убрусом и држите на топлом у рерни. Преосталу рибу пржите у серијама, враћајући уље на 190°C (350°F) између сваке серије. Послужите са помфритом.