Печени слатки кромпир са љутим сосом

Гласови: 23

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 9

Ово јело од Бобија Флеја се прави од сецканог слатког кромпира помешаног са карамелизованим луком и киселкастим сосом од зеленог лука и сенфа.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

За сос од зеленог лука:

1 шоља сецканог зеленог лука
3 кашике белог винског сирћета
1 кашика дижон сенфа
1/2 шоље маслиновог уља
2 кашичице меда
Со и свеже млевени црни бибер

За кромпир:

1/4 шоље биљног уља
2 кашике (30 г) несланог путера
1 средњи шпански лук, исечен на полупрстенове
Прстохват шећера
1 кашика ситно сецканих свежих листова тимијана
Крупна со и свеже млевени црни бибер
6 великих слатких кромпира, исечених на коцкице од 2,5 цм

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: слатки кромпир, слатки лук, тимијан, млади лук, винско сирће, Дижон сенф, мед

Припрема јела према рецепту:

За сос: У блендеру помешајте црни лук, сирће, сенф и неколико кашика хладне воде и блендирајте док не постане глатко. Док блендер ради, полако додајте маслиново уље и наставите да блендирате док се не емулгује. Додајте мед, прстохват соли и бибера и пулсирајте још неколико пута да се добро сједини.
За кромпир: Загрејте 1 кашику биљног уља и 1 кашику (15 г) путера у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте црни лук и прстохват шећера и кувајте, повремено мешајући, док не порумени и не карамелизује се, око 30 минута. Умешајте тимијан и зачините сољу и бибером.

Док се лук карамелизује, ставите кромпир у средњу шерпу напуњену хладном, посољеном водом. Доведите воду до кључања и кувајте док не омекша, око 10-12 минута, али да и даље буде чврст када се прободе ножем. Оцедите кромпир у цедиљки и осушите га папирним убрусима.
Загрејте преостали путер и биљно уље у тигању од ливеног гвожђа на средње јакој ватри. Додајте кромпир и пржите, чврсто притискајући шпатулом, док не порумени на дну, око 5 минута. Додајте карамелизовани лук и прелијте сосом од зеленог лука, мешајући да се обложи. Пребаците кромпир на тањир за сервирање и прелијте преосталим сосом.

Нудимо вам 10 рецепата са слатким кромпиром.

Категорије:

рецепт / Доручак / Главна јела / Поврће и печурке / Јела од кромпира / Слатки кромпир / Пржени кромпир / Прилози од кромпира / Боби Флеј

Колекције рецепата