Пире и пржени кромпир са шунком

Гласови: 3

Време: 35 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

За бранч на сеоском имању, Дамарис припрема пржени кромпир са сеоском шунком од свињске зглобнице. Уместо да се сече на традиционалне тракице, кромпир се кува у љусци, затим спљошти и пржи у мешавини поврћа и путера док не постане хрскав са обе стране. Служи се са динстаним паприкама, луком и хрскавим комадима пржене сеоске шунке. Ако немате сеоску шунку, замените је италијанским пршутом или сланином. Прстохват цитрусне коре додаје пријатно освежавајући укус прженом кромпиру.

Ри Драмонд обогаћује доручак на ранчу својим одличним десерт у тигању.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

700 г малог младог кромпира (изабрати кртоле приближно исте величине)
2 кашике биљног уља
2 кашике путера
90 г танких кришки сеоске шунке, исечених на коцкице (видети напомену)
1 средњи црни лук, исецкан на коцкице
1 црвена паприка, исецкана на коцкице
1 кашичица коре поморанџе или лимуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, шунка, слатка паприка, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Ставите кромпир у велику шерпу и додајте хладну воду да га прекрије 2 цм. Посолите воду обилно и прокувајте на средњој ватри. Смањите ватру на средње ниску и крчкајте док кромпир не омекша, 7-10 минута, у зависности од величине кромпира. Оцедите и оставите кромпир са стране.
У међувремену, загрејте 1 кашику биљног уља у великом тигању од ливеног гвожђа на средњој ватри. Додајте шунку и пржите, повремено мешајући, док не омекша, око 4 минута; пребаците у чинију. Додајте лук и црвену паприку у тигањ и пржите, повремено мешајући, док поврће не омекша, 5 до 7 минута; пребаците у другу чинију.

Док се поврће кува, спљоштите кромпир рукама. Додајте преосталу 1 кашику биљног уља и путер у тигањ. Када уље запени, додајте кромпир у једном слоју и пржите док не постане хрскав, 2-4 минута са сваке стране. Додајте хрскаву шунку, мешавину црног лука и кору лимуна. Зачините сољу и црним бибером по укусу. Послужите одмах.
Напомена

Важно је да шунка буде исечена веома танко, као пршута, како би била хрскава. Ако не можете да пронађете сеоску шунку, замените је сланином или пршутом.

Аутор рецепта - Дамарис Филипс је кувар и водитељ кулинарске емисије.

Категорије:

рецепт / Пан / Доручак / Главна јела / Прилози / Месо / Поврће и печурке / Јела од кромпира / Пржени кромпир / Прилози од кромпира

Колекције рецепата