Време: 2 сата и 10 минута
Сложеност: лако
Порције: 15

Загризите ове нежне колачиће и унутра ћете открити слатко-киселкасти фил од брусница. Најлакши начин да их напуните је вадилом за језгро јабуке. Направите малу рупу унутар колачића, а затим истисните фил помоћу кесе за шприцање и премажите глазуром.

Састојци:

Мафини

• 1 и 3/4 шоље (222 г) врхунског брашна
• 1,5 кашичице прашка за пециво
• 3/4 кашичице крупне соли
• 6 кашика (90 г) густе павлаке на собној температури
• 1 шоља (135 г) зрна кукуруза, одмрзнутих ако су замрзнута
• 6 кашика (90 г) павлаке собне температуре
• 0,5 шоље (113 г) несланог путера, собне температуре
• 1/4 шоље (50 г) рафинисаног кокосовог уља, меког, али не отопљеног
• 1 шоља (200 г) кристалног шећера
• 2 велика јаја на собној температури
• 1,5 кашичице ваниле пасте или екстракта ваниле
• Специјална опрема: кеса за посластичарење; вадилица језгра од јабука

Крем од путера

• 1/4 шоље (70 г) соса од брусница
• 0,5 шоље (113 г) несланог путера, собне температуре
• 0,5 шоље (113 г) крем сира на собној температури
• 3 шоље (360 г) шећера у праху
• Прстохват крупне соли
• 1,5 кашичице ваниле пасте или екстракта ваниле
• 2 кашике (30 г) густе павлаке

Скупштина

• Око 2/3 шоље густог соса од брусница (ако је веома течан, оцедите део сока)
• Исечене свеже бруснице за украшавање
• Гранчице свежег рузмарина за украшавање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

врхунско брашно, крема, кукуруз, јаја, крем сир, павлака, рузмарин

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Загрејте рерну на 175°C. Обложите два калупа за колачиће са 15 папирних корпица, равномерно их распоређујући.
Корак 2
• Мафини:
  
  Просијте брашно и прашак за пециво у средњу посуду, затим додајте со и оставите са стране. Помешајте густу павлаку са 1/2 шоље кукуруза у процесору за храну и пулсирајте док не постане глатко, пазећи да не претерате са мућењем јер ће се павлака претворити у путер. Додајте павлаку и пулсацију, па оставите са стране.
Корак 3
• У посуди миксера са лопатицом, умутите путер, кокосово уље и кристал шећер на средње јакој брзини, повремено стружући са стране посуде како бисте осигурали равномерну расподелу. Мутите док смеса не постане лагана и пахуљаста, 3-4 минута. Додајте јаја једно по једно, добро мутећи после сваког додавања. Умешајте ванилу.
Корак 4
• Смањите брзину миксера на средње-ниску и додајте смесу брашна и кукурузног брашна у 3 наврата, затим лопатицом умешајте преосталих 1/2 шоље зрна кукуруза. Користите кашику за сладолед да равномерно распоредите тесто по калупима.
Корак 5
• Пеците 10 минута, затим окрените плехове и наставите да печете док колачићи не почну да порумене и чачкалица уметнута у средину не изађе са неколико мрвица, још 6–10 минута. Ако колачићима треба више времена, наставите да печете и често их проверавајте (нпр. сваких 30–45 секунди). Оставите их да се хладе у плеховима 10 минута, а затим их пребаците на решетку да се потпуно охладе.
Корак 6
• Крем од путера:
  
  По жељи, процедите сос од брусница кроз фину цедиљку да бисте уклонили кожицу и учинили глазуру глађом. Међутим, овај корак је опционалан. У миксеру са наставком за мешање умутите сос од брусница, путер и крем сир док не постане глатко. Додајте шећер у праху, со и ванилу и наставите да мутите док не постане глатко. Умешајте густу павлаку. Пребаците глазуру у кесу за сладолед.
Корак 7
• Скупштина:
  
  Користите секач за јабуке да издубите средину мафина. Пребаците густи сос од брусница у кесу за сладолед или пластичну кесу која се може поново затворити, са одсеченим углом, и сипајте га у средину мафина. Премажите мафине глазуром и украсите сецканим брусницама и гранчицама рузмарина. Пријатно! Мафини се најбоље чувају у року од два дана..

Гласови: 1