Печени лосос са писту сосом од жалфије и першуна

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Писту је француски сос сличан италијанском песту, али без додатог орашастог воћа и често без сира. Основа овог соса је мирисно маслиново уље са белим луком и жалфијом. Исто ово уље се користи за премазивање филета лососа пре печења. Нежни лосос, зачињен благим ружичастим бибером, добија интензиван укус захваљујући ароматичном биљном писту сосу. Савршена комбинација која ће одушевити свакога.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 филе лососа тежине 1,3 кг.
0,5 шоље маслиновог уља
4 чена белог лука, згњечена
2 целе гранчице свеже жалфије + 1/4 шоље крупно сецканих листова жалфије
1 кашика млевеног ружичастог бибера
2 шоље свежег листова першуна
2 кашике јабуковог сирћета

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лосос, јабуково сирће, першун, ружичасти бибер, бели лук, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Помешајте маслиново уље, бели лук и 2 гранчице жалфије у малој шерпи. Доведите до кључања на средњој ватри. Крчкајте на лаганој ватри док бели лук не омекша и благо порумени, око 15 минута. Оставите са стране да се охлади. Када се уље охлади, процедите га у чинију; сачувајте бели лук и баците жалфију.
Загрејте рерну на 160°C (325°F). Подмажите плех за печење са ивицама са 2 кашичице уља од белог лука и ставите лосос са кожом надоле. Утрљајте филете са 1 кашиком уља од белог лука и поспите ружичастим бибером у зрну, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Пеците док риба не буде потпуно скувана, 25-30 минута.

Припремите сосдок се лосос пече:

У посуди кухињског процесора помешајте сецкану жалфију, першун и бели лук. Пулсирајте неколико пута. Додајте сирће, 3/4 кашичице соли и прстохват црног бибера. Поново пулсирајте да се сједини. Без заустављања процесора, сипајте преостало мирисно уље кроз цев за довод. Повремено заустављајте да бисте састругали са ивица посуде. Писту сос треба да буде глатки и јарко зелене боје; наставите да пулсирате док се уље потпуно не сједини. Пребаците у посуду за сервирање.
Исеците рибу на 8 комада или користите две велике лопатице да пребаците цео комад на велики тањир. Послужите лосос са писту сосом.

Напомена:

Писту сос можете направити неколико сати унапред и охладити га. Пре сервирања, оставите га да достигне собну температуру и добро промешајте ако се издвојило уље.

Категорије:

рецепт / Рерна / Кухињски робот / Вечера / Главна јела / Риба и морски плодови / / Food Network - рецепти / Француска кухиња

Слични рецепти