Француска супа од пистуа

Гласови: 1

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Писту чорба (француска) супа од пистуа) је мирисна француска супа пуњена летњим поврћем. Садржи тиквице, бундеву, шаргарепу, целер, зелени пасуљ, празилук и парадајз, све исецкано на мале, једнолике коцкице. Али врхунац ове провансалске супе је писту сос са белим луком и босиљком. Пошто босиљак губи велики део своје живописне ароме и укуса током кувања, традиционално је додати кашику соса у готово јело. А за прави француски ручак, послужите повртну супу са крутонима од багета преливеним козјим сиром.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Супа

4 кашике маслиновог уља
3 средња празилукa, тамнозелени део одсећи и одбацити, светлозелени и бели делови темељно опрати и исећи на коцкице од 1 цм.
6 ченова белог лука, згњечених
2 средње шаргарепе, ољуштене и исечене на коцкице од 1 цм.
2 стабљике целера, исечене на коцкице од 1 цм.
8 шоља пилећег бујона
1 кашичица белог и црног бибера у зрну
4 мале гранчице свежег тимијана
4 мале гранчице свежег першуна
12 зелених пасуља, очишћених и исечених на комаде од 1 цм.
2 средње тиквице, исечене на коцкице од 1 цм.
2 средње жуте тиквице, исечене на коцкице од 1 цм.
1 зрео парадајз, ољуштен, очишћен од семенки и исечен на коцкице од 1 цм.

Писту

6 средњих ченова белог лука, ољуштених
6 зрелих парадајза, ољуштених, без семенки и исечених на комаде
4 - 6 кашика маслиновог уља
30 свежих листова босиљка, опраних и осушених

Крутони од козјег сира

6 - 8 кришки француског хлеба, дебљине 0,5 цм.
Маслиново уље
170-220 г свежег кремастог козјег сира

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: зелени пасуљ, жуте тиквице, тиквице, парадајз, празилук, шаргарепа, целер, козји сир, бели лук, босиљак, црни бибер, тимијан, букет гарни, тост

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи загрејте маслиново уље на средње јакој ватри. Додајте празилук и динстајте док не постане провидан, око 3 минута. Додајте бели лук и динстајте још око 1 минут. Додајте шаргарепу и целер и наставите да динстате док поврће не потамни, али још увек не порумени, још 3-4 минута. Сипајте чорбу у шерпу, доведите до кључања и смањите ватру да би се одржало благо крчкање. Зачините са доста соли.
Умотајте зрна бибера, тимијан и першун у комад газе и завежите кухињским канапом. Додајте ову кесицу (назива се букет гарни) у тигањ. Додајте пасуљ, све тиквице и парадајз. Наставите да крчкате на лаганој ватри док поврће не омекша, око 30 минута.

У међувремену, припремите пистоСтавите бели лук и парадајз у блендер или процесор хране, додајући око 3 кашике маслиновог уља. Почните са блендирањем. Док блендер ради, додајте листове босиљка, а затим сипајте довољно маслиновог уља да бисте добили глатку, густу, али и даље течну пасту. Пребаците око 2/3 пасте у посуду за сервирање уз супу.
Загрејте рерну на 190°C.
Направите крутоне од козјег сираПремажите кришке хлеба маслиновим уљем и поређајте их на плех. Пеците док не порумене, 12-15 минута. Извадите крутоне из рерне и укључите роштиљ. Премажите једну страну сваког крутона козјим сиром и вратите их на плех. Пеците у рерни док се сир не загреје и благо не почне да мехури, око 3 минута.
Када је супа готова, умешајте преостали писто у шерпу, сипајући део врућег бујона у блендер или процесор хране да бисте уклонили преостали сос са стране. Извадите и баците букет гарни. Пробајте супу и по потреби додајте со.
Сипајте супу у топле чиније. Сваку порцију украсите крутоном од козјег сира. Сваку порцију прелијте додатним писту сосом и одмах послужите, а сос оставите са стране да сви додају по свом укусу.

Аутор рецепта - Волфганг Пак је професионални кувар и писац о храни.

Категорије:

рецепт / Вегетаријанска јела / Летња јела / Вечера / Супе / Поврћне супе / Француска кухиња

Колекције рецепата