Провансалска супа од поврћа "Пистоу"

Гласови: 1

Како направити провансалску поврћну супу "Писту"

Време: 1 сат и 20 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ина Гартен кува кромпир, шаргарепу и зелени пасуљ док не омекшају, а затим додаје последњи кључни елемент: писту, традиционални француски сос направљен од белог лука, парадајз пиреа, босиљка, маслиновог уља и пармезана, који умеша у супу непосредно пре сервирања.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

110 г шпагета, иломљених на комаде
225 г зеленог пасуља (уклоњеног врха и преполовљеног)
2 кашике маслиновог уља доброг квалитета
2 шоље (2 црног лука) сецканог црног лука
2 шоље (2-4 стабљике) празилука
3 шоље (450 г) неољуштеног куваног кромпира, исеченог на коцкице величине 1,5 цм
3 шоље (450 г) сецкане шаргарепе
1,5 кашичице крупне соли
1 кашичица свеже млевеног црног бибера
3 литра домаће или конзервиране пилеће чорбе
1 кашичица шафрана (стигма)
1 кашика пистоа, погледајте рецепт испод
Рендани пармезан, за сервирање

Писту:

4 велика чена белог лука
1/4 шоље парадајз пасте
24 велика листа босиљка
1/2 кашике ренданог пармезана
1/2 шоље маслиновог уља доброг квалитета

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: зелени пасуљ, кромпир, шаргарепа, празилук, бели лук, парадајз пире, шафран, босиљак, Пармезан сир, шпагети тестенина

Припрема јела према рецепту:

Загрејте маслиново уље у великој шерпи за супу, додајте лук и динстајте на лаганој ватри 10 минута или док не постане стакласт. Додајте празилук, кромпир, шаргарепу, со и бибер и динстајте на средњој ватри још 5 минута.

Сипајте пилећи бујон, додајте шафран, прокувајте и крчкајте, непоклопљено, 30 минута или док поврће не омекша. Додајте зелени пасуљ и шпагете, прокувајте и крчкајте још 15 минута.
Приликом сервирања вруће супе, додајте 1/4 шоље пистуа и зачините по укусу. У зависности од количине соли у чорби, можда ће вам бити потребна додатна кашика. Послужите са ренданим пармезаном и пистуом.

Писту:
Ставите бели лук, парадајз пире, босиљак и пармезан у посуду кухињског процесора и пасирајте док не постане глатко. Док процесор ради, полако сипајте маслиново уље кроз отвор на поклопцу и месите док се не формира паста. Пребаците у посуду, прелијте танким слојем маслиновог уља преко и затворите поклопац. Принос: 1 кашика.

Категорије:

рецепт / Вечера / Супе / Супе са тестенином и житарицама / Француска кухиња / Ина Гартен / Босоноги гроф

Слични рецепти