Француска салата од кромпира

Гласови: 4

Како направити француску салату од кромпира

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4-6

За разлику од већине кромпир салата са мајонезним дресингом, ова француска кромпир салата је прилично лагана и пуна освежавајућег, богатог букета укуса. Кувани мали кромпир се пресече на пола и прво потопи у малу количину пилећег бујона и сувог белог вина, затим се зачини винегретом и прелије обилним мирисним свежим зачинским биљем. Користите било које зачинско биље које имате при руци, или још боље, мешавину младог лука, першуна, босиљка и мириса. Француска кромпир салата може се послужити уз било које јело од меса или рибе, или понети на пикник; добро се носи са собом.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г малих белих кромпира за кување
450 г малих црвених кромпира за кување
2 кашике сувог белог вина
2 кашике пилећег бујона
3 кашике шампањског сирћета
0,5 кашичице дижон сенфа
2 кашичице крупне соли
3/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
10 кашика маслиновог уља
1/4 шоље сецканог зеленог лука (бели и зелени делови)
2 кашике сецканог свежег копра
2 кашике сецканог свежег першуна
2 кашике свежих листова босиљка, танко исечених

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: жути кромпир, кромпир, црвени кромпир, бело вино, бујон, шампањско сирће, Дижон сенф, млади лук, копар, першун, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Ставите бели и црвени кромпир у велику шерпу са кључалом сланом водом и кувајте 20-30 минута, док не омекшају. Оцедите кромпир у цедиљци и покријте пешкиром да се пари још 10 минута. Када се кромпир довољно охлади да можете да га држите у руци, исеците сваки на пола (или на четвртине за веће кромпире) и ставите у средњу посуду. Лагано умешајте вино и пилећи бујон. Оставите топли кромпир да упије течност.
Помешајте сирће, сенф, 0,5 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера, затим постепено додајте маслиново уље док се дресинг не формира емулзијом. Прелијте кромпир винегретом. Додајте млади лук, копар, першун, босиљак, 1,5 кашичице соли и 0,5 кашичице црног бибера и промешајте. Послужите топло или на собној температури.

Категорије: