Француски гратен од кромпира

Гласови: 2

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 280, укупне масти 9 Г., засићене масти 5 Г., протеини 14 Г., угљени хидрати 38 Г., влакна 4 Г., холестерол 30 мг, натријум 570 мг, шећер 0 Г.

Гратен кромпир је тепсија од кромпира у густом сосу од сира, мекан изнутра и прекривен златном, хрскавом корицом на врху. Најбоље је користити жути кромпир са танком кором, који не захтева љуштење и задржаће облик, а истовремено ће бити кремаст и мекан. Танко исечен кромпир, куван до полуготовости, ставља се у посуду за печење, премазује сосом од сира, посипа ренданим сиром (благи и ароматични Гријер овде добро функционише) и пече у рерни. За хрскав завршетак, врх гратена се пече на роштиљу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,3 кг жутог кромпира, као што је Јукон Голд, неољуштеног, исеченог на кришке дебљине 1,2 цм.
3 шоље охлађеног млека (1% масти)
1/4 шоље премијум брашна
2 чена белог лука, згњечена
1 велика или 2 мале гранчице тимијана
1 и 3/4 шоље ренданог сира Гријер (170 г)
1,5 кашичице соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: кромпир, Гријер сир, млеко, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 175°C (350°F) и попрскајте плитку ватросталну посуду од 2 литра спрејом за кување.
Кромпир ставите у велику шерпу и прелијте водом. Доведите до кључања на средњој ватри. Смањите ватру и крчкајте док кромпир не почне да омекшава, око 8 минута. Оцедите и оставите са стране да се мало охлади.

У великој шерпи помешајте млеко и брашно и мутите док се брашно не раствори. Додајте бели лук и тимијан и кувајте на средњој ватри, стално мешајући, док смеса не прокључа и не згусне се, око 8 минута. Склоните са ватре, извадите гранчицу тимијана и зачините сољу. Додајте 1 шољу сира и мешајте док се не отопи.
Ставите половину кромпира у посуду за печење. Прелијте их половином соса од сира. Додајте преостали кромпир и прелијте га преосталим сосом. Поспите преосталим сиром и пеците 25 минута, док сос не почне да кључа. Ставите испод роштиља и пеците док врх тепсије не порумени, око 2 минута. Послужите топло.

Категорије: