Време: 1 сат и 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Традиционални гратен од кромпира је тепсија од кромпира преливена кремастим, сирним сосом који даје запањујућу кремасту текстуру и укус. У овом јелу могу уживати и људи који не конзумирају млечне производе. Уз праве замене и акценте укуса, ова веганска тепсија ће бити подједнако укусна. Најбоље је користити млади жути кромпир. Када се скува, сам по себи добија дивну кремасту текстуру, која постаје још свиленкастија када се упари са тофуом.

Састојци:

• 1 кг великог жутог младог кромпира, ољуштеног и исеченог на кругове дебљине 0,3 цм.
• 3 кашике маслиновог уља, плус додатно за подмазивање тигања
• 240 г меког тофуа
• 2 кашике бланшираних сецканих бадема
• 2 кашике веганског нутритивног квасца*
• 2 кашике лимуновог сока
• 1 чење белог лука
• 1 средњи црни лук, исецкан
• 0,5 шоље сецканог свежег першуновог лишћа + листови першуна за сервирање
• 1 кашика сецканих свежих листова тимијана
• 1,5 шоље охлађеног незаслађеног бадемовог млека (није трајно)

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

кромпир, тофу, бадемово млеко, бадем, сок од лимуна, тимијан, бели лук

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Поставите решетку рерне на средњу решетку и загрејте рерну на 190°C. Подмажите странице и дно посуде за печење од 2 литра маслиновим уљем.
Корак 2
• У процесору хране помешајте тофу, 2 кашике маслиновог уља, бадеме, нутритивни квасац, лимунов сок, бели лук, 1 кашичицу соли и неколико млевених црних бибера и обрадите док не постане глатко.
Корак 3
• У великом тигању загрејте преосталу 1 кашику маслиновог уља на средње јакој ватри. Затим додајте лук и пржите, често мешајући, док не омекша и не порумени, 6-8 минута. Склоните са ватре и умешајте першун и тимијан. Пребаците у мању посуду (у тигању је остало доста ароматичног уља).
Корак 4
• У тигању помешајте кромпир, бадемово млеко, 1 шољу воде и 1 кашичицу соли и доведите до кључања на средњој ватри. Кувајте, лагано мешајући кромпир одоздо нагоре силиконском лопатицом, док течност не испари и не згусне се, а кромпир мало не омекша, 15-18 минута.
Корак 5
• Ставите половину кромпира и течности у намашћену посуду за печење и равномерно распоредите. Поспите са 0,5 кашичице соли и прстохватом бибера. Прелијте половином смесе од тофуа и поспите са око трећином смесе од црног лука. Преко ставите преостали кромпир и течност и поспите са још 0,5 кашичице соли и прстохватом бибера. Прелијте преосталом смесом од тофуа и поспите преосталом мешавином од црног лука и зачинског биља.
Корак 6
• Покријте посуду фолијом и пеците док се тепсија не почне кључати, око 30 минута. Скините фолију и наставите са печењем док врх не порумени, око 15 минута. Поспите листовима першуна и оставите да одстоји 10 минута пре сервирања.
  
  
  Напомена *
  
  Нутритивни квасац је неактивна култура квасца која се узгаја на меласи и садржи протеине, липиде и витамин Б12. Користи се у кувању како би се појачао укус сира и дала пахуљаста текстура тјуру..

Гласови: 2