Провансалски гратен од кромпира
Гласови: 2
Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6
Сложеност: лако
Порције: 6
Нутритивна вредност по порцији:
Калорије 237, укупне масти 8,5 Г., засићене масти Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 33 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.
Калорије 237, укупне масти 8,5 Г., засићене масти Г., протеини 7 Г., угљени хидрати 33 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.
Гратен је јело од кромпира, у суштини тепсија. Јело, или боље речено техника кувања, потиче из Француске и дословно се преводи као „кора“ (француски gratin). Французи користе овај термин да опишу и тепсија од меса и поврћа, као и слатка јела, а главни захтев је хрскава кора. Као и већина празничних јела, гратен се поставља да напуни сто. Ова дивна тепсија од кромпира биће запањујући додатак сваком оброку, било да је самостална или као прилог главном јелу, попут свињетине или јагњетине.
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 900 г воштаног кромпира, ољуштеног
- 4 велика чена белог лука, згњечена у кашу
- 3 кашике маслиновог уља, плус додатно за преливање
- 1 средњи лук, исечен на кришке
- 1 црвена паприка, ољуштена и без семенки, исечена на коцкице
- 1/4 шоље сувог белог вермута
- 1 шоља воде
- 0,5 шоље сецканих листова босиљка
- 450 г шљивовитих парадајза
- 1/3 кашике ренданог пармезана
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: кромпир, слатка паприка, бели лук, лук, шљива парадајз, Пармезан сир, босиљак, вермут
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 175°C.
- Узмите 1 чење белог лука и њиме потпуно премажите велику овалну посуду за печење од 1,5 литара. Подмажите унутрашњост посуде са мало маслиновог уља. Ситно исецкајте преостале чењеве белог лука.
- Загрејте преостало маслиново уље у шерпи на средњој ватри. Додајте бели лук, црни лук и паприку, зачините сољу и бибером и кувајте око 8 минута, док поврће не омекша. Сипајте вермут и крчкајте док се не смањи за пола.
- Користећи мандолину или љуштилицу за поврће, исеците кромпир на кришке дебљине приближно 3 мм и ставите их у шерпу са водом; зачините сољу и бибером по укусу. Доведите до кључања на средње јакој ватри и кувајте, мешајући, око 2 минута, док се смеса мало не згусне. На крају умешајте босиљак.
- Пребаците смесу у припремљену посуду за печење и протресите да се кромпир равномерно распореди. Зачините сољу и бибером. Исеците парадајз на кришке од 6 мм и поређајте их попут црепова преко кромпира. Поспите сољу и бибером и прелијте маслиновим уљем.
- Пеците, непоклопљено, око 1,5 сат, док кромпир не омекша. Поспите сиром и пеците док не порумени и не постане хрскаво, још око 15 минута. Извадите плех из рерне и оставите да се хлади 10 минута пре сервирања. Ово јело можете послужити и на собној температури.
Категорије:
Слични рецепти
