Арктички љути ...

Гласови: 2

Време: 50 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Арктичка златица припада породици лососа и, као и друге црвене рибе, има јединствен састав и низ корисних хранљивих материја које се најбоље чувају печењем. Најбољи пратиоци печеној риби су ароматично биље и лимун. Направите пасту од жалфије, першуна, тимијана, рузмарина и коре лимуна и њоме утрљајте филетиране рибе. Док се златица пече, припремите хрскаве листове першуна и жалфије за лепу презентацију тако што ћете их пропржити у тигању на путеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 гранчице жалфије
3 гранчице першуна
3 гранчице тимијана
1 гранчица рузмарина
4 широке траке лимунове коре (исечене љуштилицом за поврће)
1 чење белог лука, изрендано
1/4 шоље маслиновог уља + додатно за подмазивање
1 арктички џабар тежине 1,3 кг, очишћен од крљушти, очишћен од лептира, опран и без костију

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: жалфија, першун, тимијан, рузмарин, кора лимуна, бели лук, лосос

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 230°C. Уклоните листове са 2 гранчице жалфије, 1 гранчице першуна, целог тимијана и рузмарина; ситно исецкајте заједно са корицом лимуна. Пребаците у малу посуду и додајте бели лук и 1 кашику маслиновог уља да бисте добили пасту.
Подмажите плех са ободом маслиновим уљем. Пређите тупом страном ножа преко коже рибе да бисте уклонили вишак влаге; осушите изнутра и споља. Пребаците рибу на припремљени плех. Оштрим ножем направите 4 зареза са сваке стране рибе; утрљајте 1 кашику маслиновог уља изнутра и споља, водећи рачуна да премажете све зарезе. Утрљајте рибу изнутра и споља са 1,5 кашичице соли и 0,5 кашичице бибера; премажите унутрашњост пастом од зачина.

Пеците док термометар уметнут у најдебљи део рибе не покаже 54°C–57°C, 15–20 минута. Извадите из рерне и оставите да одстоји 5 минута пре сечења.
У међувремену, загрејте преостале 2 кашике маслиновог уља у малом тигању на средње јакој ватри. Уберите листове са преостале 1 гранчице жалфије и 2 гранчице першуна, додајте их у вруће уље и пржите, мешајући, док не омекшају, 30 секунди до 1 минут. Пребаците листове на папирне убрусе и зачините сољу.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Риба и морски плодови / Food Network - рецепти

Слични рецепти