Врсте сира
1. Меки сир.
Тако је назван због своје текстуре. Сир се лако поддаје благом притиску. Меки сир се првенствено користи као намаз на хлебу или крекерима. Меки сиреви се не чувају добро, па их треба потрошити што је пре могуће, буквално у року од неколико дана од куповине. Меки сиреви укључују: фета сир, рикота, маскарпоне И Филаделфија.
2. Полумеки сир.
Полумеки сир је најпогоднији за десерте и лагана предјела. Једна од предности ове врсте је то што се може замрзнути, а затим одмрзнути за употребу. Ово чува укус и текстуру сира. Најпопуларнији полумеки сиреви су: Гауда, Моцарела, сулугуни, халуми и асадеро.
3. Полутврди сир.
Током производње, овај сир се посебно пресује како би се уклонила влага. Иако се може користити за кување, одличан је и за сендвиче и грицкалице. Најважније је да полутврди сир има дужи рок трајања од меког сира. У фрижидеру може трајати 1-2 месеца. Најпопуларнији полутврди сиреви су: Дабл Глостер, Чедар, Керфили и Конте.
4. Тврди сир.
Ова врста сира има најмањи садржај воде у поређењу са другима. Добро се чува у фрижидеру до две године. Како стари, тврди сир, као и полутврди сир, постаје чвршћи и укуснији. Идеалан је за припрему разноврсних јела. Најпознатија и најукуснија су: Пармезан, Пекорино Романо и пролазно.
5. Плави сир.
Овај плави сир је за гурмане. Садржи посебну гљивицу, пеницилијум, и друге бактерије које се убризгавају у сир, узрокујући њихово размножавање и стварање плавкастих или сивих мрља на сиру. Плави сир се обично једе као предјело, али се понекад користи и у другим јелима. Плави сиреви имају јак, слани укус. Најбоље сорте су: Рокфор, горгонзола, стилтон и француски блеу де гессо сир.
6. Прерађени сир.
Ова сорта је најпопуларнија међу људима широм света. У ствари, то није само једна врста сира, већ неколико, направљених од неферментисаних млечних производа као што су млеко, сурутка, павлака и путер. Топљени сир такође садржи емулгаторе, боје, ароме и со. Овај сир се користи за кување и као ужина. Највећа предност топљеног сира је његов веома дуг рок трајања.
Иако је сир омиљена храна у многим земљама широм света, постоје региони где је његова конзумација забрањена или ограничена. На пример, у муслиманским земљама и јеврејским регионима, сиреви који садрже животињско сирило се не користе, а у неким „земљама које воле сир“ сигурно постоје читави региони где локално становништво апсолутно презире сир. Ипак, нико неће порећи чињеницу да је сир једна од ретких намирница која је популарна у готово свакој земљи на свету.
Категорије:
Повезани чланци
