Плави сиреви: врсте, користи и штете
У производњи, након што је труш сазрео, произвођачи користе велике игле да би направили посебне рупе у које се касније додаје прехрамбена плесан Penicillium (или боље речено, њене специјализоване поре). Овим процесом се ствара производ са препознатљивим укусом и аромом.
Сорте
Постоји огроман број сорти овог сира. Вреди истаћи најпопуларније и најтраженије опције.
1. Дорблу – сир који је прилично љут и умерено богат. Прави се од крављег млека. Ова сорта је прилично популарна међу руским гурманима.
Рецепт Предјела са сиром Дор Блу.
2. РокфорНекада се за његову производњу користило само овчије млеко, али данас произвођачи све више користе кравље млеко. Веома је меко, са нотом укуса лешника и путерасте текстуре. Има препознатљиву арому.
3. Сент-Агур Има веома деликатан укус, а за његову припрему се користи кравље млеко. Арома је блага, а укус веома уравнотежен.
4. Горгонзола – веома богат сир направљен од крављег млека.
Рецепт салата са горгонзолом.
Правилно сервирање плавог сира
Не можете једноставно ставити неколико комадића овог изврсног сира на тањир. Мора се правилно послужити, упарен са правим састојцима да бисте у потпуности ценили његов јединствени укус. Најбоље га је јести у малим комадима. Важно је да сир одстоји на собној температури пре јела, јер топлота појачава његов укус. Његова препознатљива арома чини га одличним пратиоцем белог вина, бесквасног хлеба и посебних крекера.
Контроверзе о користима и штетности овог производа
Данас се наставља дебата о здравственим предностима овог производа. Многи верују да овај сир може бити штетан по здравље, али прави познаваоци увек бране ову посластицу, нудећи своје аргументе.
Расправе о предностима плавог сира
1. Сир садржи пуно калцијума, а захваљујући плесни се ефикасније апсорбује.
2. Садржај протеина је висок.
3. Присуство аминокиселина које су корисне за мишићно ткиво и његов развој.
4. Садржи фосфорну со и огромну количину разних витамина.
5. Подстиче производњу меланина, који је неопходан за нашу кожу.
Аргументи о опасностима плавог сира
1. Људи који су гојазни или приметно имају прекомерну тежину требало би да избегавају ове сиреве — они су потпуно контраиндиковани. Производ је веома мастан и тело га неће правилно прерадити.
2. Једење ове врсте сира у великим количинама може изазвати озбиљне цревне проблеме. Дисбактериоза је оно што чека оне који редовно једу плави сир.
3. Постоје одређена ограничења: не можете јести превише сира, а стручњаци препоручују да не прелазите 50 г дневно, и онда ће све бити у реду са телом.
Због веома оштре ароме и препознатљивог укуса, многи људи не воле сир. Али немојте пребрзо да одбаците ову посластицу — важно је да је темељно испробате како бисте стекли утисак о њеном укусу.
Аутор чланка: Оксана Морозјук "ТопЦоок"
Категорије:
Повезани чланци
