Млеко

Млеко је једна од најраспрострањенијих намирница на Земљи. Док кравље млеко остаје најпопуларније, постепено се појављују и друге врсте млека које се успешно користе у кувању, производњи пића и сирева.

Млеко које купујемо у продавницама је обично пастеризовано како би се уклониле све потенцијално штетне бактерије. Међутим, све се више конзумира непастеризовано млеко. Неки верују да пастеризација уклања корисна својства млека заједно са патогеним бактеријама.

Лекари не препоручују давање непастеризованог млека одојчадима, малој деци, трудницама и старијим особама.

Постоји неколико врста млека.

Цела

Обично је непастеризовано и богато хранљивим материјама неопходним за раст и развој људског тела. Не садржи конзервансе нити боје.

Нискокалорично

Током обраде овог млека, део или сва масноћа се уклања. Полуобрано млеко има садржај масти од 1,5 до 1,8%, док потпуно обрано млеко има садржај масти од 0,1%. Обрано млеко има веома мало калорија и масти, а задржава исте хранљиве материје као и пуномасно млеко.

Млаћеница

Традиционално, овај производ се прави од течности која преостаје током прављења путера, али сада се чешће прави од обраног млека помешаног са млеком у праху и млечном киселином. Млаћеница садржи 0,1% масти. Укус јој је кремаст и благо киселкаст. Овај производ се често користи у печењу, јер додаје додатну влагу хлебу и колачима.

Сојино млеко

Овај производ који није животињског порекла погодан је за вегане и особе са нетолеранцијом на млеко. Има гушћу конзистенцију од крављег млека и благо орашаст укус. Прави се од соје и користи се за прављење јогурта, сира и креме. Може се користити на исти начин као и обично кравље млеко.

Концентровано и кондензовано млеко

Кондензовано млеко је хомогенизовано млеко са смањеним садржајем воде, што значи да је његова концентрација двоструко већа од обичног млека. Одлично је за прављење десерта и пудинга. Да би кондензовано млеко добило гушћу конзистенцију и слађи укус, додаје се шећер. Заслађено кондензовано млеко се такође користи у кувању за прављење слаткиша.

Приликом припреме јела, можете користити крему уместо млека.

Складиштење

Приликом куповине свежег млека пажљиво прочитајте етикете на паковању. Млеко се може чувати у фрижидеру 3-4 дана након куповине. Ако се не потроши одмах, укисеће се.

Сви рецепти са млеком