Време: 9 сати и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Овај свестрани рецепт за чорбу од пасуља функционише са широким спектром састојака које имате при руци. Користећи формулу „пасуљ + димљено месо + поврће + укуси + зачинско биље“, можете користити било који од предложених састојака да направите италијанску, кајунску или текс-мекс чорбу од пасуља или да направите своју. Без обзира на ваш избор, обавезно потопите пасуљ у воду преко ноћи да бисте убрзали време кувања. Послужите чорбу од пасуља са хлебом или тортиљама.

Састојци:

Чорба од пасуља

• 1 фунта сувог пасуља (као што су црни, пинто, канелини, бубрежни, бели, црнооки или сланутак)
• 1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
• 1 комад (110 г) димљеног меса (као што су сланина, панчета, шунка, пољска кобасица или андуј), исечено на комаде од 1 цм (по жељи)
• 1 средњи бели лук, ситно исецкан
• 1 шоља ситно сецканог поврћа (као што су шаргарепа, целер, паприка и/или парадајз)
• 2 свежа или сушена ловорова листа
• 3 гранчице мирисног биља (као што су тимијан, рузмарин или жалфија), опционо
• 1/4 шоље свежег зачинског биља (као што су першун, влашац, босиљак или цилантро), крупно исецканог

Ароматични адитиви

• 2 кашике парадајз пасте
• 2 кашике куповног софрита
• 2 кашике адобо соса из тегле чипотле папричица
• 1 кашика ситно сецканог белог лука
• 1 кашика ситно сецкане халапењо папричице

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

бели пасуљ, слатка паприка, андујска кобасица, рузмарин, ловоров лист, адобо сос

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• Пасуљ (канелини, бубрежни, црнооки или сланутак)Ставите пасуљ у велику посуду и прелијте хладном водом 5 цм. Хладите у фрижидеру најмање 8 сати, а највише 12 сати.
Корак 2
• Оцедите и исперите пасуљ. Загрејте 2 кашике маслиновог уља у средњој шерпи на средњој ватри. Додајте димљено месо, ако га користите, и кувајте, повремено мешајући, док не постане хрскаво, 3-5 минута. Додајте лук и остало сецкано поврће. Кувајте, повремено мешајући, док потпуно не омекша, око 3 минута.
Корак 3
• Додајте изабране зачине (не више од 3 комада) и кувајте, мешајући, око 1 минут.
Корак 4
• Чорба од пасуљаДодајте пасуљ и ловоров лист.
  
  Прелијте хладном водом око 5 цм (2-2,5 л). Додајте гранчице зачина, ако их користите, потпуно их потопите. Доведите до кључања, поклопите и крчкајте док пасуљ не омекша, од 1 сата и 15 минута до 1 сата и 30 минута, у зависности од врсте пасуља.
Корак 5
• ИнингсУклоните ловоров лист и гранчице зачина. Додајте преостале 2 кашике маслиновог уља. Зачините сољу по укусу. Умешајте свеже зачинске биљке.
  
  Пробајте ове комбинације укуса:
  
  Италијанска чорба од пасуља
  Кувајте са канелини пасуљем, панчетом, целером, шаргарепом, белим луком, рузмарином и першуном.
  
  Латиноамеричка чорба од пасуља
  Кувајте са црним пасуљем, шунком, паприком, парадајзом, софритом, халапењосом и цилантром.
  
  Кајунска чорба од пасуља
  Кувајте са црнооким пасуљем, андуи кобасицом, целером, паприком, парадајз пиреом, тимијаном и влашцем.
  
  Текс-мекс чорба од пасуља
  Кувајте са пинто пасуљем, целером, шаргарепом, белим луком, адобо сосом и цилантром.

Гласови: 3