Сенатска чорба од пасуља

Гласови: 2

Време: 3 сата и 20 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Ова чорба од пасуља служи се у трпезарији америчког Сената од почетка 20. века, али није изгубила на популарности и преселила се у домове обичних Американаца, где је обожавана због својих једноставних састојака, хранљивости, срдачности и топлог укуса, посебно потребног током хладнијих месеци. Главни састојци чорбе су бели пасуљ, шунка, пире кромпир за згушњавање и поврће - црни лук, целер и бели лук - које се пече пре додавања како би се развио јачи укус и арома. Остаци пире кромпира и шунке са празничне забаве су савршени за ову чорбу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г сувог белог пасуља, сортираног
450 г шунке (пожељно са костима)
1 велики кромпир, ољуштен и исечен на коцкице
0,5 шоље млека
2 кашике несланог путера
1 велики црни лук, исецкан
1 стабљика целера, исецкана
2 чена белог лука, исецкана
1/4 шоље сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели пасуљ, кромпир, целер, лук, першун, млеко, шунка

Припрема јела према рецепту:

Ставите пасуљ у велику посуду и прелијте хладном водом у односу 1:3. Оставите на хладном месту преко ноћи.
Оцедите пасуљ и пребаците га у велику шерпу или холандски лонац. Додајте 10 шоља воде и шунку. Доведите до кључања на средњој ватри, затим смањите ватру на ниску и крчкајте док пасуљ не омекша, око 1,5 сат. Пребаците шунку на тањир да се мало охлади, затим извадите кост, ако је има, и исеците месо на коцкице. Вратите месо у шерпу.

У међувремену, кромпир прелијте водом у шерпи и посолите. Доведите до кључања на средње јакој ватри, затим смањите ватру и крчкајте док кромпир не омекша, 20-25 минута. Оцедите кромпир, пребаците га у чинију, додајте млеко и изгњечите гњечилицом за кромпир или виљушком док не постане глатко. Додајте пире кромпир у чорбу од пасуља и промешајте да се равномерно распореди.
У великом тигању на средњој ватри истопите путер. Додајте црни лук, целер, бели лук и першун и кувајте док поврће не постане провидно, 7-10 минута. Додајте мешавину поврћа у супу, смањите ватру на најслабије и крчкајте 1 сат, додајући још до 2 шоље воде ако је супа превише густа. Зачините сољу и бибером по укусу.

Категорије:

рецепт / Утешна храна / Зимска јела / Свечана јела / Вечера / Супе / Супе од меса / Food Network - рецепти / Америчка кухиња

Слични рецепти