Тестенине са пасуљем

Гласови: 1

Време: 1 сат и 5 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Тестенина са пасуљем је густа супа пореклом из Италије, где се јело зове паста е фађоли. Прави се од поврћа, пржене панчете, мале диталини тестенине, белог пасуља, зачина, ренданог пармезана и свежег босиљка. Пре него што додате тестенину у чорбу од пасуља, делимично је изблендирајте да бисте је згуснули, а затим је крчкајте са тестенином док не буде ал денте. Док се супа крчка, тестенина ће упити више укусних сокова и омекшати. Послужите тестенину са пасуљем уз обилне сендвиче направљене од сопресате и проволоне сира.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

170 г панчете, исецкане на коцкице
1 мали лук, ситно исецкан
1 кашичица сувог италијанског зачина
0,5 кашичице љуте црвене паприке
3 чена белог лука, згњечена
1/4 шоље сувог белог вина
2 шоље пилећег бујона
2 конзерве канелини пасуља од 425 г, испраног
1 конзерва (425 г) конзервираног пасираног парадајза
3/4 шоље диталини тестенине или друге фине тестенине
1 шоља ренданог пармезана (око 60 г)
1 шоља крупно сецканог свежег босиљка
Сендвичи сопресата, за сервирање (видети рецепт испод)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: панчета, лук, Италијански зачини, љуспице црвене паприке, бели лук, бело вино, бујон, канелини пасуљ, пасирани парадајз, Диталини паста, Пармезан сир, босиљак, багет, проволоне сир, сопресата

Припрема јела према рецепту:

У великом холандском лонцу на средњој ватри, пеците панчету, повремено мешајући, док се маст не отопи и панчета не постане хрскава, око 5 минута. Пребаците на папирне убрусе, сачувајући отопљену маст у тигању.
Додајте црни лук, италијански зачин, љуту паприку у љусци и прстохват соли у шерпу и кувајте, често мешајући, док црни лук не постане провидан, 8-10 минута. Додајте бели лук и кувајте док не замирише, око 15 секунди.

Сипајте вино у котао и доведите до кључања, стружући дно шерпе дрвеном кашиком.
Додајте пилећу чорбу, пасуљ, парадајз и 1 шољу воде. Појачајте ватру на средње јаку и доведите до кључања, затим смањите ватру на средње ниску и крчкајте док се благо не згусне, око 30 минута.
Пасирајте супу штапним блендером око 30 секунди, уситњавајући део пасуља (или пасирајте у обичном блендеру, а затим вратите у шерпу). Додајте тестенину и кувајте док не буде ал денте, 8-12 минута. Додајте панчету и половину пармезана и босиљка. По потреби додајте со и поспите супу преосталим пармезаном и босиљком.
Послужите супу са сендвичима сопресата.

Сендвичи са сопресатом

Пресеците 1 багет водоравно на пола, затим на четвртине. На врх хлеба ставите дебеле кришке љутог проволоне сира и танко исечене сопресате. Додајте ситно сецкану руколу и прелијте слатким италијанским винегретом.