Тестенине фађоли са брусницама и пасуљем

Гласови: 1

Како направити тестенину фађоли са брусницама и пасуљем

Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 574, укупне масти 26 Г., засићене масти 6 Г., протеини 25 Г., угљени хидрати 63 Г., влакна 15 Г., холестерол 15 мг, натријум 728 мг, шећер 4 Г.

Ово здраво италијанско јело од тестенине користи свеже бруснице (или римски пасуљ), али можете користити и сушене ако их потопите у воду преко ноћи. Прво се пасуљ кува са зачинима док скоро не омекша, затим се једна по једна додају мале тестенине, попут шкољки или диталинија, па кељ, рендани пармезан и свеже зачинско биље. На самом почетку кувања додајте кору пармезана и кришку панчете. Ово ће јелу додати још богатији укус и арому.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

5 кашика екстра девичанског маслиновог уља + додатно за преливање
5 ченова белог лука, згњечених
1 мали лук, крупно исецкан
1/4 кашичице љуте црвене паприке, или по укусу
1 кашичица ситно сецканог свежег рузмарина
1 кришка панчете тежине 60 г (по жељи)
5 конзервираних целих парадајза Сан Марцано, згњечених ручно
1,2 кг свежих брусница, ољуштених (или 1 шоља сушених брусница, натопљених преко ноћи у води)
2 ловорова листа
1 кора пармезана + 0,5 шоље ренданог пармезана, плус додатно за сервирање
2 шоље фине тестенине, као што су шкољке или диталини
1 веза кеља, одсечене стабљике и жиле, исецкани листови
1/4 шоље крупно сецканог свежег першуна

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: тестенине, кељ, Пармезан сир, љуспице црвене паприке, ловоров лист, Парадајз Сан Марцано, панчета, рузмарин

Припрема јела према рецепту:

У великој шерпи загрејте 3 кашике маслиновог уља на средњој ватри. Додајте бели лук, црни лук, црвену паприку, рузмарин и панчету, ако користите, и кувајте 2 минута. Додајте парадајз и кувајте још 2 минута, зачињавајући сољу по укусу. Додајте пасуљ, 3 литра воде, ловоров лист и кору пармезана. Поклопите и доведите до кључања, затим смањите ватру на ниску и крчкајте док пасуљ не омекша, 1 1/2 до 2 сата.
Скините поклопац и прокувајте пасуљ на јакој ватри. Додајте тестенину и кувајте док не буде ал денте, око 8 минута. Додајте кељ и кувајте, повремено мешајући, док не омекша, још 5-6 минута. Чорба треба да буде густа и кремаста; по потреби разблажите водом.

Уклоните ловоров лист, кору пармезана и панчету, ако користите. Додајте рендани пармезан, першун и преостале 2 кашике маслиновог уља; зачините сољу и бибером по укусу. Прелијте маслиновим уљем и поспите ренданим пармезаном.

Категорије:

рецепт / Здрава исхрана / Јела богата влакнима / Калоријски садржај готових јела / Главна јела / Тестенине / Food Network - рецепти / Италијанска кухиња

Слични рецепти