Паста е фађоли - супа са макаронама и пасуљем

Гласови: 1

Како направити Пасту е Фађоли - супу са макаронама и пасуљем

Фотографија јела: Стив Гирелт

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

„Паста е фађоли“ - супа са тестенином и пасуљем - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г мешавине сувог пасуља
2 кашике маслиновог уља
170 г панчете, исечене на коцкице од 0,5 цм
1 велики црни лук, исецкан
1 кашика млевеног белог лука (3 чена)
0,5 кашичице млевених љуспица црвене паприке
800 г пиреа из конзерве парадајз
1 шоља сувог црвеног вина
4-6 шоља пилећег бујона
Со и млевени црни бибер
0,5 кашике ренданог пармезана
1 шоља фине тестенине, као што су диталини или тубетини
1 кашика црвеног винског сирћета
Свежи листови босиљка, исечени на тракице, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: Пасуљ, црвени пасуљ, ригатони паста, парадајз, панчета, винско сирће, црвено вино, Пармезан сир, љуспице црвене паприке, лук, бели лук, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Дан пре прављења супе, сипајте смесу пасуља у велику посуду и прелијте хладном водом, тако да пасуљ буде прекривен 5 цм. Оставите у фрижидеру преко ноћи. Следећег дана оцедите воду, исперите пасуљ под млазом воде и поново оцедите.

Ставите пасуљ у велику шерпу са 8 шоља хладне воде. Доведите до кључања, смањите ватру и кувајте на лаганој ватри 1 сат. Повремено мешајте и скидајте пену која се ствара на врху. Пасуљ треба да буде мекан; ако извадите неколико пасуља и дунете на њих, љуска би требало да пукне.
У међувремену, загрејте уље у средњој шерпи (25 цм) или холандском лонцу на средњој ватри. Додајте панчету и лук и пржите на средње јакој ватри 12-18 минута, док не порумене.

Додајте бели лук и љуту паприку и динстајте још 1 минут. Додајте парадајз, вино, 4 шоље чорбе, 1 кашику соли и 1 кашичицу црног бибера и искључите ватру.

Оцедите пасуљ и додајте 2/3 пасуља у супу. Преостали пасуљ процедите кроз млин за поврће, одбацујући љуске. Умешајте пире од пасуља и пасту у супу, доведите до кључања, смањите ватру и крчкајте 20-30 минута, повремено мешајући, док паста не омекша. Ако је супа превише густа, додајте још чорбе (до 2 шоље).
Умешајте пармезан и винско сирће. Сипајте супу у дубоке чиније, попрскајте маслиновим уљем и додајте мало пармезана и босиљка. Послужите вруће са додатним пармезаном.

Чорба од тестенине и пасуља може се чувати у фрижидеру до 5 дана или замрзнути до 6 месеци. Ако чорба постане превише густа, додајте пилећу чорбу или воду.

Рецепт Италијанска супа - паста Фађоли са леблебијама уместо махунарки.