Улонг чај

Ово је полуоксидовани кинески чај, полуферментисан, иако је други термин технички мање тачан од првог. Након што се листови чаја уберу, они се увијају и полажу да се осуше, током чега чај добија цветне ноте по којима је улонг чај толико познат.

Улонг чај се често више пута мота и обликује. Ови процеси резултирају сложеним и јединственим укусом чаја, бољим оксидационим стањем и занимљивијим обликом листа. Најчешћи облици листова улонга су увијене или чврсто увијене хемисфере или сфере. Ови листови у облику сфере и хемисфере могу се више пута намакати. Ово је посебно корисно када се користе специјализовани прибори за чај и методе кувања.

Након оксидације и делимичног формирања, листови улонга се загревају ради завршног процеса оксидације и формирања. Ово такође омогућава да се чај потпуно осуши. Овај процес даје улонгу богатији укус и арому зрелог воћа, орашастих плодова, печеног зрна, карамеле, кафе, па чак и чоколаде.

Различити процеси оксидације, формирања листова и сушења дају улонг чају широк спектар укуса и арома, од лаганих, бистрих и зељастих до дубоких, печених, воћних, па чак и кафених.

Већина сорти улонг чаја потиче из Кине, посебно из провинције Фуђијан и Тајвана. Ови региони су посебно познати по ручно обрађеном улонг чају. Међутим, последњих година, ова врста чаја је почела да се производи и у другим земљама, попут Индије и Шри Ланке. Пошто се тамо чај производи у много већим количинама, он се обрађује помоћу машина.

На Тајвану се неке сорте улонг чаја беру тек након што биљке напуне неколико година. То ће чају дати префињенију и суптилнију арому.

Ако купујете улонг чај у иностранству, његово име може бити написано на следећи начин: ву лонг, вулонг чај, улонг ча или нешто слично.

Аутор чланка: Наталиа Семенова "ТопЦоок"

Гласови: 1