Сос од меса

Гласови: 6

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Сос од меса је савршен додатак тестенини или поврћу; можете доживети софистициране, зачињене укусе италијанске кухиње, а да не напуштате дом. Може учинити свако предјело још меснатијим, обогатити сендвич укусом, а додатак љутих папричица претвара јело у кулинарско ремек-дело. Сос од меса се прави од млевеног говеђег меса, које можете сами направити, и куповне кобасице, која даје препознатљив укус кобасице. Овај сос ће вашем јелу дати невероватан димљени укус, сочност парадајза и пикантну ноту белог лука.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1,4 кг млевеног говеђег меса
900 г млевене кобасице
3 кашике маслиновог уља
2 велика лука, исецкана на коцкице
2 исецкане тиквице
5 исецканих стабљика целера
3 рендане шаргарепе
6 згњечених ченова белог лука
1 шоља белог вина
3 конзерве (по 800 г) пасираног парадајза
700 гр. маринара сос
1 конзерва (170 г) парадајз пиреа
2 кашике шећера
2 кашичице крупне соли
1 кашичица млевеног оригана
1 кашичица млевеног тимијана
1/4 кашичице млевене црвене паприке, опционо
4 ловорова листа
1/4 шоље ситно сецканог першуна
Кора једног троугла зрелог пармезана, опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: млевена говедина, купати (пржене кобасице), тиквице, целер, шаргарепа, бело вино, парадајз, парадајз пире, парадајз сос, љуспице црвене паприке, оригано, тимијан, ловоров лист, першун

Припрема јела према рецепту:

У великом шерпи пропржите млевено говеђе месо и кобасицу на средњој ватри док не порумене. Извадите месо из шерпе шупљикавом кашиком и пребаците у чинију.

Оцедите тигањ, али га не перите. Попрскајте маслиновим уљем. Када се загреје, додајте лук, тиквице, целер и шаргарепу. Мешајте 1 минут и 30 секунди, затим додајте бели лук. Промешајте и кувајте још 1 минут.
Сипајте вино и оставите да се редукује 1 минут и 30 секунди. Додајте пасирани парадајз, сос маринара и парадајз пире. Добро промешајте, затим додајте шећер, со, оригано, тимијан, млевене љуте паприке, ако их користите, и ловоров лист. Добро промешајте, па додајте млевено говеђе месо и промешајте да се сједини.

Поклопите и крчкајте на лаганој ватри 1 сат, повремено мешајући. Додајте мало воде или несланог бујона ако је потребно више течности.

Након што време протекне, додајте сецкани першун и кору пармезана. Промешајте, затим поново покријте и крчкајте око 30 минута. Пре сервирања извадите ловоров лист.
За сервирање, зачините 900 грама куваних шпагета уљем, ставите на велики послужавник и прелијте сосом од меса како би гости могли сами да се послуже. За сваку порцију додајте першун и рендани сир (укупно 1/2 шоље) и послужите са великом кришком црног хлеба, натрљаним белим луком и печеним са сиром.

Можете користити сос од меса у следећим јелима: