Врући пудинг од хагиса

Гласови: 2

Време: 5 сати и 42 минута
Сложеност: тешко

Врући пудинг од меса "Хагис" - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 јагњећи стомак
1 јагњећа џигерица
1 јагњеће срце
1 јагњећи језик
225 г сецкане бубрежне масти
3 средње велика црна лука, исецкана
225 г препечених сувих овсених пахуљица
1 кашичица крупне соли
1/2 кашичице млевеног црног бибера
1 кашичица сушеног млевеног рузмарина
1 кашичица сушеног млевеног тимијана
1 кашичица ренданог мушкатног орашчића
1 кашичица жалфије

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: овчетина, ваљане овсе ...кукурузе, лук, рузмарин, тимијан, мушкатни орашчић, жалфија

Припрема јела према рецепту:

Добро исперите желудац и потопите га преко ноћи у хладну слану воду.
Оперите јетру, срце и језик. Кувајте ове делове у великој шерпи са кључалом сланом водом на средњој ватри 2 сата. Извадите их и исецкајте. Уклоните везивно ткиво или кожу и баците.

У великој посуди помешајте исецкану џигерицу, срце, језик, лој, црни лук и препечене овсене пахуљице. Зачините сољу и бибером и додајте сушени рузмарин, тимијан, мушкатни орашчић и жалфију. Додајте мало течности у којој се кувало да би смеса била лакша за руковање.

Извадите желудац из хладне, слане воде и напуните га до 2/3 смесом. Зашијте или завежите желудац. Пробушите желудац неколико пута зупцима виљушке да бисте спречили да пукне током кувања.
Пажљиво ставите напуњени стомак у велику шерпу са кључалом водом, пазећи да је не проспете. Кувајте на јакој ватри 3 сата.

Послужите са пире кромпир, ако га послужите у целини.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Главна јела / Месо / Ирска кухиња / Алтон Браун

Слични рецепти