Недељни сос од меса са тестенином Орекијете

Гласови: 1

Време: 4 сата и 50 минута
Сложеност: лако
Порције: 6

Овај богати сос од меса заслужује да постане ваша редовна недељна вечера. Његов невероватан укус постиже се кувањем неколико врста меса у парадајз сосу. Телећа бутка са костима даје све своје укусне сокове сосу. Италијанска кобасица без омотача - у суштини млевено месо зачињено италијанским зачинима - згушњава сос и додаје му богатство. А пржене ћуфте од свињетине и говедине су неопходан део сваког италијанског недељног соса. Послужите га са тестенином орекијете и полако уживајте у свакој кашичици.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 кришке белог хлеба, препечене и исечене на комаде од 0,5 цм.
0,5 шоље млека
350 г млевеног говеђег меса
350 г млевеног свињског меса
1 велико јаје, лагано умућено
3/4 шоље ренданог пармезана, плус додатно за сервирање (опционо)
10 ченова белог лука; 2 млевена, 8 згњечених
1/3 шоље сецканог першуна
1/4 шоље маслиновог уља
1 кг говеђег бута са костима
0,9 кг италијанске кобасице (пола слатке, пола љуте), подељене на пола
1 средњи лук, исечен на 4 дела
3 конзерве шљивовитог парадајза Сан Марцано од 800 г
1 конзерва парадајз пиреа од 350 г
6 ловорових листова
450 гр. тестенине орекијете

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели хлеб, млеко, млевена говедина, млевена свињетина, јаја, Пармезан сир, бели лук, першун, говедина, купати (пржене кобасице), лук, шљива парадајз, Парадајз Сан Марцано, парадајз пире, ловоров лист, тестенине орекијете

Припрема јела према рецепту:

Потопите хлеб у млеко док се течност не упије, око 8 минута. У међувремену, у чинији помешајте млевено говеђе и свињетино месо са јајетом, сиром, млевеним белим луком, першуном, 1 кашичицом соли и бибером по укусу. Додајте натопљени хлеб и мешајте рукама док не постане глатко. Обликујте ћуфте.
Загрејте маслиново уље у шерпи са дебелим дном на средњој ватри. Додајте ћуфте и пржите, окрећући, док не порумене са свих страна, око 10 минута. Пребаците на тањир обложен папирним убрусом. Додајте говеђи бут и кобасицу у тигањ и пржите док не порумене, окрећући, око 10 минута. Пребаците месо у велику посуду.

Додајте лук и сецкани бели лук у тигањ и кувајте док не омекшају, око 4 минута.
Ставите згњечени парадајз у шерпу и прелијте соком. Додајте парадајз пире, со и бибер и кувајте 5 минута.
Додајте 5 шоља воде и ловоров лист, затим вратите ћуфте, говеђи бут и кобасицу у шерпу и добро промешајте. Доведите до кључања, промешајте, па смањите ватру на најслабије. Поклопите и крчкајте 2 сата, или док бут не омекша. Скините поклопац и крчкајте док се сос не згусне и месо бута не почне да се одваја од костију, око 1 сат и 30 минута. Пребаците сво месо шупљикавом кашиком у чинију и покријте фолијом. Крчкајте док се сос не згусне, око 20 минута. Извадите ловоров лист.
У међувремену, прокувајте велику шерпу слане воде, додајте тестенину и кувајте према упутству на паковању. Оцедите и прелијте тестенину са довољно соса да је лагано обложи, затим додајте још соса и месо. По жељи поспите пармезаном.

Категорије:

рецепт / Свечана јела / Вечера / Главна јела / Тестенине / Месо / Сосови / Сосови / Food Network - рецепти

Слични рецепти