Недељна вечера од ћуфти са сосом од меса у спором шпорету

Гласови: 3

Како направити - Ћуфте из спорог шпорета са сосом од меса за недељну вечеру

Време: 2 сата и 25 минута
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Припремите најукуснији недељни ручак са ћуфтетима и сосом од говедине, свињетине и љуте италијанске кобасице, све крчкано у спором шпорету. Недељни сос се традиционално прави у италијанским породицама. Обично се заснива на парадајзу или парадајз пиреу и јефтиним комадима меса или млевеној италијанској кобасици. Нећете морати да проведете цео викенд поред шпорета, надгледајући сос. За основу меса, најбоље је користити меснатa говеђа ребра и свињска ребра, која се налазе ближе плећки, јер имају пуно меса и мало костију. Крчкајте месо и кобасицу у парадајз сосу, а на самом крају кувања, убаците ћуфте од млевене говедине у сос. Сос је укусан и заситан. Послужите га са тестенином или палентом, које ће лепо упити сос.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћуфте

0,5 кг млевеног говеђег филеа
0,5 кашике ренданог пармезана
1/4 шоље обичних презли
1/4 шоље млека
1/4 шоље сецканог свежег першуна са равним листовима
2 чена белог лука, рендана
1 велико јаје
За сервирање: тестенина или полента
Специјална опремамултикукер капацитета 6-8 литара.

Сос

1 кг говеђих ребара са месом (кратка ребра)
0,5 кг меснатих свињских ребара
1 кашика маслиновог уља
1 велики лук, ситно исецкан
6 ченова белог лука, ситно исецканих
0,5 шоље парадајз пиреа
0,5 шоље сувог црвеног вина
1 конзерва (800 г) ољуштеног парадајза из конзерве у сопственом соку
4 слатке или љуте италијанске кобасице
Пахуљице црвене паприке, опционо

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, свињетина, купати (пржене кобасице), пасирани парадајз, црвено вино, Пармезан сир, першун

Припрема јела према рецепту:

За сосСипајте уље у спори шпорет од 6 литара и укључите шпорет да се пржи. Додајте говеђа ребра и добро пропржите. Пребаците на тањир, додајте свињска ребра и добро пропржите. Пребаците на тањир. Додајте лук и бели лук и кувајте, често мешајући, док лук не порумени, а бели лук не омекша, око 5 минута. Додајте парадајз пире и добро промешајте да се лук обложи вином. Сипајте вино и састружите све поруменеле делове са дна шерпе. Пустите да прокључа и кувајте док се сос не смањи за пола, око 2 минута.
Умешајте парадајз, затим додајте говедину, свињетину, кобасицу, 1 кашику соли, мало млевеног црног бибера и прстохват црвене паприке, ако је користите.

Пратећи упутства произвођача, затворите поклопац и припремите мултикувар за употребу. Подесите експрес лонац на висок притисак и кувајте 50 минута.
За ћуфтеУ међувремену, у средњој посуди помешајте млевено месо, пармезан, мрвице хлеба, млеко, першун, бели лук, јаје, мало соли и млевеног црног бибера, и добро промешајте дрвеном кашиком. Обликујте куглице пречника 2,5-5 цм.
Након што се циклус кувања у експрес лонцу заврши, пратите упутства произвођача за брзо отпуштање притиска и сачекајте да се циклус брзог отпуштања заврши. Пазите да се не опечете преосталом паром приликом откључавања и отварања поклопца.
Пажљиво извадите говедину, свињетину и кобасицу. Скините вишак масноће са соса и баците га. Када се месо довољно охлади да можете да га држите, уклоните и баците све кости и вишак масноће. Исеците месо и кобасицу на комаде. Вратите месо у сос и додајте ћуфте у спори шпорет. Затворите поклопац и кувајте под притиском на високом притиску 5 минута.
Након што се циклус кувања у експрес лонцу заврши, пратите упутства произвођача за брзо отпуштање притиска и сачекајте да се циклус брзог отпуштања заврши. Пажљиво, да бисте избегли опекотине од преостале паре, откључајте и отворите поклопац. Зачините сољу и бибером. Послужите са тестенином или палентом.