Палачинке од боровница

Гласови: 1

Време: 50 мин.
Сложеност: просечан
Порције: 5

Палачинке од боровница - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Основно тесто за палачинке:

1 шоља млека
1/4 шоље хладне воде
2 јаја
1 шоља премијум пшеничног брашна
Прстохват соли
1 кашика шећера
3 кашике отопљеног путера, плус још за пржење палачинки
Фил од сира (видети рецепт испод)
Сос од боровница (видети рецепт испод)

Пуњење од сира:

1,5 кашике рикота сира
110 г крем сира
3 кашике шећера у праху
Ситно рендана кора 1 лимуна
1 јаје

Сос од боровница:

1 литар боровница
2 кашике (30 г) путера
3/4 шоље шећера
1 кашичица кукурузног скроба
Сок од 1 лимуна
Растопљени путер за пржење палачинки
Шећер у праху за посипање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: палачинке, јаја, млеко, врхунско брашно, мљевени сир, рикота сир, шећер у праху, кора лимуна, сок од лимуна, скроб, боровница

Припрема јела према рецепту:

Основно тесто за палачинке: У блендеру помешајте млеко, воду, јаја, брашно, со и шећер. Блендирајте на средњој брзини 15 секунди, док тесто не постане глатко и без грудвица. Састружите преостало тесто са ивица блендера и додајте 3 кашике отопљеног путера.

Поново мутите неколико секунди да се састојци сједине. Охладите тесто сат времена. Печење палачинки одмах може их учинити жилавим. Ако оставите тесто да одстоји, биће мекше и лакше за руковање.
Ставите тигањ пречника 20 цм на средњу ватру и подмажите га са мало отопљеног путера ради додатне безбедности.

Сипајте 1/4 шоље теста у плех и нагните га да бисте равномерно прекрили дно. Оцедите вишак. Пеците палачинку 30-45 секунди, док се тесто не стегне. Лагано куцните ивицу плеха дрвеном кашиком да бисте олабавили палачинку. Окрените је и пеците још 30 секунди. Окретање палачинки у ваздуху захтева вежбу, зато се уверите да вас нико не гледа први пут када покушате. Ако се осећате застрашујуће, користите силиконску лопатицу отпорну на топлоту да подигнете палачинку и окренете је.

Палачинке треба да буду савитљиве, не хрскаве и светло смеђе. Пребаците палачинку на тањир и наставите да печете док се не потроши сво тесто. Покријте гомилу палачинки крпом да се не осуши. Требало би да имате 10 палачинки.

Скупштина: Загрејте рерну на 205°C (400°F). Увијте палачинке као бурито. Намажите 1/4 шоље фила од сира у доњу трећину палачинке.

Пресавијте доњу ивицу да бисте обухватили фил, а затим пресавијте странице према центру. Умотајте палачинку од себе (пар окрета) да бисте формирали пресавијену коверту са шавом на дну. Ставите тигањ који може да се користи у рерни на средњу ватру. Премажите отопљеним путером.

Пржите пуњене палачинке у тигању 2 минута са сваке стране док не постану хрскаве и златне.
Пребаците плех у рерну и пеците палачинке 10 минута, док се јаје у филу не испече, а сир не стегне. Користећи лопатицу, пребаците палачинке на тањире за сервирање. Прелијте сосом од боровница, поспите шећером у праху и одмах послужите.

Послужите са исеченим бананама и преосталим сосом од боровница. Поспите шећером у праху и послужите.

Пуњење од сира: У кухињском процесору помешајте рикота сир, крем сир, шећер у праху, кору лимуна и јаје. Блендирајте док не постане глатко. Охладите фил док се мало не стврдне и спречи да цури из палачинки.

Сос од боровница: У малој шерпи на средње јакој ватри помешајте путер, боровнице, шећер, кукурузни скроб и лимунов сок. Доведите до лаганог кључања и лагано мешајте док бобице не пукну и не пусте своје природне сокове. Сос треба да буде густе конзистенције. Згушњаваће се како се хлади.