Најбољи њујоршки чизкејк

Гласови: 1

Време: 12 сати и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 8 - 10

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 292, укупне масти 24 Г., засићене масти 13 Г., протеини 5 Г., угљени хидрати 16 Г., влакна 0 Г., холестерол 108 мг, натријум 222 мг, шећер 13 Г.

Овај рецепт верно реплицира чувено њујоршко ремек-дело: густи, баршунасти фил од крем сира са аромом ваниле и дашком цитруса лежи на мекој кори од крекера од грахама. Сада можете направити њујоршки чизкејк код куће и значајно уштедети! Чизкејк је толико укусан да га чак не морате ни украшавати.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

2 шоље згњечених грахам крекера (око 16 крекера)
110 г несланог путера, отопљеног
1/4 шоље светло смеђег шећера
1/4 кашичице крупне соли
Специјална опрема: калуп са одвојивим дном пречника 22 цм.

Пуњење

1,1 кг крем сира, собне температуре
1 шоља гранулираног шећера
0,5 шоље густе павлаке
5 великих јаја, собне температуре
Кора 1 лимуна + 2 кашичице свеже цеђеног лимуновог сока
2 кашичице екстракта ваниле
0,5 кашичице крупне соли

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: јаја, крема, крем сир, смеђи шећер, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Ставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 160°C.
У средњој посуди помешајте згњечене крекере од грахама, отопљени путер, смеђи шећер и со док се равномерно не навлаже.

Распоредите смесу у калуп са одвојивим дном пречника 22 цм и равномерно притисните на дно и са стране. Пеците док не порумени, 15-18 минута.
Оставите колач потпуно да се охлади на решетки. Обмотајте плех фолијом и ставите га у плех за печење.
Пуњење:

Ставите крем сир у посуду миксера са наставком за мешање и мутите на средњој брзини док не постане глатко. Додајте кристал шећер и мутите, стружући са страна посуде по потреби, док не постане лагано и пахуљасто. Постепено додајте крему, мутећи док не постане глатко. Умутите јаја, једно по једно.
Додајте кору и сок од лимуна, екстракт ваниле и со и мутите док се потпуно не сједини, пазећи да не премутите фил. Пребаците га на кору.
У кувалу прокувајте воду. Пажљиво ставите плех у рерну (не уклањајте решетку из рерне). Сипајте довољно вруће воде у плех да досегне до пола плеха обложеног фолијом.
Пеците док чизкејк не порумени по ивицама, али средина је и даље благо треперећа, око 2 сата.
Пребаците чизкејк из калупа на решетку за печење. Ножем засеците ивице и оставите да се охлади на собној температури. Покријте и ставите у фрижидер најмање 8 сати или преко ноћи. Загрејте чизкејк до собне температуре 30 минута пре сервирања. Извадите из калупа.
Умочите нож у врућу воду и обришите га на суво. Користите врући нож да исечете чизкејк на кришке.