Мамин чизкејк

Гласови: 1

Време: 11 сати и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 12

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 651, укупне масти 54 Г., засићене масти 31 Г., протеини 9 Г., угљени хидрати 35 Г., влакна 0 Г., холестерол 219 мг, натријум 423 мг, шећер 29 Г.

„Моја мама је невероватна куварица“, каже аутор рецепата Роберт Блејфер. „Увек сам се радовао великим породичним вечерама, не само да бих видео рођаке, већ и зато што сам знао да ће испећи најбољи чизкејк икада. Њена тајна је била у коришћењу шлага од сира уместо обичног чизкејка, упркос упутствима на паковању, која експлицитно кажу да се не користи шлаг од сира за чизкејк. Али мама је одлучила да ће тако направити лаган, нежан чизкејк, и била је у праву.“

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Торта

110 г несланог путера
2 шоље згњечених грахам крекера (око 18 целих крекера)
2 кашике + 2 кашичице сахаре
Прстохват фине соли
Специјална опрема: калуп са одвојивим дном пречника 25 цм.

Пуњење

3 контејнера од по 300 г шлага на собној температури
1 и 1/4 шоље шећера
1 посуда (450 г) павлаке на собној температури
1 шоља густе павлаке
4 велика јаја
1 кашичица екстракта ваниле
Сок од пола лимуна
Рендана кора 1 лимуна (по жељи)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: колачићи од крхког теста, јаја, крема, крем сир, павлака, кора лимуна

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 160°C.
Торта:

Отопите путер у микроталасној пећници. Подмажите калуп са одвојивим дном пречника 25 цм са мало путера. У средњој посуди помешајте преостали путер са уситњеним крекерима, шећером и сољу. Сипајте смесу у калуп и притисните је на дно и са стране за 2,5 цм, покушавајући да је равномерно распоредите. Пеците 15-18 минута. Оставите да се охлади. Умотајте дно и странице калупа фолијом и ставите калуп на плех.

Пуњење:

У великој посуди умутите крем сир и шећер миксером на средњој брзини 1 минут. Додајте павлаку и мешајте док се потпуно не сједине. Додајте густу павлаку и мешајте док се потпуно не сједине. Умутите јаја једно по једно. Умутите екстракт ваниле, сок од лимуна и кору лимуна, ако користите, док се потпуно не сједине. Немојте претерати са мућењем, јер ће се фил претворити у суфле!
Распоредите фил по кори. Пеците док чизкејк не порумени и не стегне се у средини, око 1 сат и 20 минута. Искључите рерну и оставите чизкејк унутра са затвореним вратима 1 сат. Наставиће да се мало стеже у рерни.
Провуците танак нож или шпатулу између чизкејка и ивица плеха како бисте спречили пуцање фила док се хлади (чизкејк моје маме је обично пукао јер је прескочила овај корак). Охладите преко ноћи пре сервирања.