Кампечанас – мексичко лиснато тесто
Гласови: 2
Време: 30 мин.
Сложеност: лако
Количина: 36 слојева
Сложеност: лако
Количина: 36 слојева
Мексичке кампехане су веома сличне нашим „језицима“ од лиснатог теста, с једином разликом што се након печења стављају испод грејног елемента рерне на неко време како би се шећер отопио и карамелизовао. Ако већ имате готово лиснато тесто, прављење кампехана је једноставно. Само га исеците, поспите шећером и пеците. Лиснато тесто је прозрачно, хрскаво и укусно. Нису слатка изнутра, али се хармонично стапају са шећерном кором на врху. Најбоље их је служити истог дана када се испеку. Када једном пробате један, нећете моћи да престанете!
У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.
Састојци за рецепт:
- 450 гр. лиснато тесто
- 0,5 шоље шећера
Препоручујемо
Рецепти са сличним састојцима: лиснато тесто, шећер
Припрема јела према рецепту:
- Загрејте рерну на 190°C. Поставите решетку рерне на средњу полицу.
- Тесто ставите на благо побрашњену радну површину и разваљајте га на дебљину од око 0,5 цм.
Поспите врх теста обилно шећером, око 0,5 шоље на 450 грама теста. Нежно притисните шећер у тесто оклагијом да се залепи. - Оштрим ножем или секачем за пицу исеците тесто на квадрате од 7 цм, а затим сваки квадрат исеците на 2 троугла. Пажљиво пребаците троуглове на плехове за печење са нелепљивим премазом, водећи рачуна да не проспете шећер. Тефлонски премаз вам омогућава да печете више партија без чишћења плеха после сваке, али ако немате тефлонски плех, ставите тесто директно на обичан плех без подмазивања. Немојте се ометати док печете, јер ће вам лиснато тесто изгорети!
- Пеците око 15 минута, или док лиснато тесто не изгледа надувено и стегнуто. Требало би да буде златно-смеђе на врху, а шећер не сме да се карамелизује. Брзо пребаците плех у рерну и оставите га тамо неколико секунди да се карамелизује шећерни прелив. Одмах пребаците на решетку за хлађење. Карамелизовани шећер ће бити веома врућ. Не једите лиснато тесто директно из рерне. Оставите га да се охлади и стврдне неколико минута пре јела.
- Лиснато тесто испада веома лагано и хрскаво.
Категорије:
рецепт / Десерти / Колачић / Мексичка кухиња
Слични рецепти
