Мексичка тепсија са ћуретином, печуркама и кукурузом

Гласови: 10

Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Рејчел Рејова обилна тепсија са сиром је одличан начин да искористите не само ћуретину већ и разне друге састојке који обично остају у фрижидеру после празника: пилећу чорбу, павлаку, печурке и црни лук.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тепсија:

4-5 шоља куваног сецканог ћурећег меса
1 шоља пилећег бујона
2,5 кашике ренданог чедар сира
1,5 шоље ренданог Манчего сир
2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
3 кашике (45 г) путера
340 г обичних или кримини печурака
2 шоље (око 4 клипа) свежих или замрзнутих (и одмрзнутих) зрна кукуруза
2 сецкана љутика или 1 мали црвени лук
6 лепиња тортиље од пшеничног брашна пречник 20 цм.

Сос:

3 паприке поблано, исецкане, очишћене од семенки и стабљика
1 шоља пилећег бујона
2 сецкана чена белог лука
1 мали лук, исецкан
Мала шака цилантра, плус неколико листова за украшавање
Со и свеже млевени црни бибер
3 кашике (45 г) путера
2 кашике брашна
1 шоља млека
1/2 шоље густе павлаке

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: ћурка, печурке, кукуруз, млеко, павлака, љути лук, црвени лук, бели лук, Манчего сир, чедар сир, тортиља, инчо паприка

Припрема јела према рецепту:

Припремите сос: У блендеру или процесору хране помешајте паприке са чорбом, белим луком, црним луком, цилантром и мало соли и бибера, па их измиксајте. Отопите путер у шерпи на средњој ватри, па додајте брашно.

Додајте млеко и павлаку и мало појачајте ватру. Додајте пире од поблано паприке и крчкајте док се не згусне и омекша, 20-25 минута.
Припремите тепсију: У великом тигању загрејте маслиново уље на средње јакој ватри, додајте путер и истопите га.

Пропржите печурке око 10 минута. Затим додајте кукуруз и љути лук и кувајте још око 5 минута. Додајте ћуретину и чорбу и загрејте.

Пржите тортиље на отвореном пламену, гасном горионику или сувом тигању.

У посуду за печење ставите половину ћуретине, печурке и кукуруз, прелијте половином соса, поспите половином сира и ставите 3 тортиље, преклапајући се једна преко друге.

Преосталу ћуретину, печурке и кукуруз распоредите на тортиље, заједно са тортиљама, сосом и сиром. Охладите за касније или пеците пре сервирања.

Пеците на 205°C (400°F) док не буде потпуно печено, златно-смеђе и док сос не почне да кључа. Доведите до собне температуре пре него што ставите у рерну.
Кулинарски савет: Да бисте пекли ћурећа прса ван Дана захвалности, загрејте рерну на 160°C. Премажите кожу целих прса путером или биљним уљем, зачините сољу и бибером и пеците док се унутрашња температура не достигне 75°C помоћу термометра (1 сат за прса без костију и 90 минута за прса са костима). Покријте фолијом и оставите да одстоји.