Ћевап од лососа са киноом и салатом од грејпфрута

Гласови: 2

Како се прави - Ћевап од лососа са салатом од киноје и грејпфрута

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: просечан
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 632, укупне масти 39 Г., засићене масти Г., протеини 40 Г., угљени хидрати 29 Г., влакна Г., холестерол мг, натријум мг, шећер Г.

Једноставан додатак грилованом лососу, овај једноставни прилог од киноа и грејпфрута је прожет ђумбиром и уравнотежује слатке и слане укусе топлим медом и серано чилијем.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Рибљи ражњић:

700 г филета лососа без коже, исеченог на коцкице од 5 цм
Дрвени ражњићи (претходно натопљени)

Топла салата:

3/4 шоље киноа
1 средњи грејпфрут
8 танких кришки свежег ђумбира
1/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља
1,5 шоље воде за кување киноа
1/2 кашичице крупне соли, плус још мало
1 мала серано или халапењо чили папричица, згњечена (са семенкама за максималну љутину)
1 кашика белог винског сирћета
2 кашичице меда
2 ситно исецкане стабљике зеленог лука
Свеже млевени црни бибер
2 кашике сецканих свежих листова цилантра

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лосос, киноа, грејпфрут, халапењо паприка, серано бибер, корен ђумбира, мед, винско сирће, млади лук, цилантро

Припрема јела према рецепту:

Ољуштите кору грејпфрута на тракице љуштилицом за поврће, пазећи да не уклоните горку белу кожицу. У малој шерпи загрејте кору грејпфрута и ђумбир на маслиновом уљу на средњој ватри. Када уље почне да светлуца, око 2 минута, склоните са ватре.

Оставите уље да одстоји 30 минута. Процедите и сачувајте уље.
Док се уље од грејпфрута натапа, исперите киноју и оцедите је. Ставите киноју у малу шерпу са водом и 1/2 кашичице соли. Доведите до кључања на јакој ватри, затим смањите ватру и крчкајте, непоклопљено, 15 минута. Склоните са ватре и оставите да одстоји 5 минута.

Пребаците киноју у чинију и промешајте је виљушком док не постане пахуљаста. Оставите да се охлади.

Грејпфрут раздвојите на кришке изнад посуде, одвајајући сок од пулпе. У средњој посуди помешајте 3 кашике сока од грејпфрута са црвеним винским сирћетом, медом и сољу по укусу.

Постепено умешајте 3 кашике припремљеног уља од грејпфрута, почевши са неколико капи, а затим додајте остатак у танком млазу да бисте направили благо згуснути дресинг. Зачините бибером по укусу.

Помешајте киноју са дресингом, чили папричицом, црним луком и цилантром. Зачините сољу и бибером по укусу.
Загрејте роштиљ у затвореном или на отвореном простору на јаку температуру. Нанижите коцкице лососа на ражњиће. Премажите рибу преосталом 1 кашиком уља од грејпфрута и зачините сољу и бибером. Пеците ћевапе на роштиљу, окрећући их, док не порумене са сваке стране, око 3 минута. Лосос треба да остане сочан.

Додајте кришке грејпфрута у салату, поделите је на 4 порције и прелијте ражњићима од лососа. Послужите топло или на собној температури.