Ражњићи од бифтека и кобасица са два латиноамеричка соса

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ћевапи са три врха су веома нежни и захтевају само кратко време печења на роштиљу како би се сачували сокови и спречило њихово исушивање. Одрезак се сече са доњег дела трупа, на споју између бутине и препона. Ови ражњићи се пеку истовремено са ражњићима од кобасица за само неколико минута. Неки ражњићи се праве од комада говедине, док се други пуне било којом свежом кобасицом. Да бисте послужили готове ражњиће, припремите две врсте соса: мексички салса и аргентински чимичури. И салса од парадајза и паприке и чимичури од свежег зачинског биља лепо се слажу са месом са роштиља, дајући му живе, освежавајуће укусе. Сосови још више појачавају укусе, зато их припремите унапред и ставите их у фрижидер док печете ражњиће.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Ћевапи

0,7 кг бифтека од њупорт говедине са кука
450 г сирових кобасица
1 кашика маслиновог уља + додатно за подмазивање
1 кашичица црвеног винског сирћета
1 кашика љуте паприке
1/4 кашичице млевеног кима
1/4 кашичице смеђег шећера
2 чена белог лука, згњечена

Салса

1 велики парадајз, ситно исецкан
1 зелена паприка, ситно исецкана
1/4 шоље ситно сецканог црног лука
2 кашике маслиновог уља
2 кашике сецканог цилантра
1 кашика црвеног винског сирћета

Чимичури

1 шоља свежег першуна
1 шоља свежег цилантра
3/4 шоље маслиновог уља
2 чена белог лука
2-3 кашике свеже цеђеног лимуновог сока

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: говедина, купати (пржене кобасице), салса сос, сос од белог лука, ким, паприка

Припрема јела према рецепту:

Припремите ћевапеУ великој посуди помешајте маслиново уље, сирће, црни бибер, ким, смеђи шећер, бели лук и 1 кашичицу соли. Исеците говедину на комаде од 4 цм (1,5 инча), додајте у посуду и прелијте маринадом. Поклопите и ставите у фрижидер најмање 2 сата.
У међувремену, припремите салсу.У чинији помешајте парадајз, паприку, црни лук, маслиново уље, цилантро, сирће, 3/4 кашичице соли и црни бибер по укусу. Направите чимичури: У блендеру самељите першун, цилантро, маслиново уље, бели лук, лимунов сок, 1/2 кашичице соли и 1/4 кашичице црног бибера. Пребаците у чинијицу. Поклопите и ставите салсу и чимичури у фрижидер до сервирања.

Загрејте роштиљ на јаку температуру. Нанижите говедину и кобасице на ражњиће (засебно за сваки рез), остављајући мало размака између сваког комада. Премажите ћевапе маслиновим уљем.
Премажите роштиљ маслиновим уљем. Пеците ћевапе на роштиљу, окрећући их, док не добију трагове роштиља и не буду потпуно печени, 6-10 минута за говедину и 10-12 минута за кобасице.
Пребаците ћевапе на тањир за сервирање и оставите да одстоје 5 минута. Поспите сољу и послужите са салсом и чимичуријем.

Категорије:

рецепт / Роштиљ, роштиљ / Гриловани одресци / Месо са роштиља / Сосови / Умакање / / / / Food Network - рецепти / Аргентинска кухиња

Слични рецепти