Цезар салата са ражњићима од шкампа

Гласови: 3

Како направити Цезар салату са ражњићима од шкампа

Време: 25 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Ваши гости никада нису пробали овакву Цезар салату. Изненадите их јединственим начином сервирања њиховог омиљеног предјела тако што ћете га испећи на ражњићима. Ови ражњићи садрже све основне састојке класичне Цезар салате са шкампима: зелену салату, крутоне, џамбо шкампе и, наравно, јединствени дресинг од пармезана и инћуна, који се прелива преко ражњића пре печења. Чврсто спојите све састојке како бисте спречили да дрвени ражњићи изгоре или користите металне ражњиће. Послужите два ражњића по особи са додатним дресингом и уживајте у димљеној Цезар салати.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г великих шкампа, ољуштених, очишћених од удица и репова
0,5 шоље мајонеза
1/4 шоље + 2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
3 инћуна у уљу, исецкана
2 мала чена белог лука, изрендана
Кора и сок од 2 лимуна (око 2 кашике коре и 1/3 шоље сока)
60 г пармезана, ситно ренданог (око 1,5 шоље)
1 француски багет, дужине 15 цм.
2 срца римске салате
Специјална опрема8 металних или дрвених ражњића, дужине 25 цм.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, багет, римска салата, Пармезан сир, мајонез, бели лук, Инћуни

Припрема јела према рецепту:

У чинији помешајте мајонез, 1/4 шоље маслиновог уља, инћуне, бели лук, кору и сок од лимуна и 1/2 кашичице свеже млевеног црног бибера. Додајте 1 шољу пармезана и промешајте. Зачините сољу и бибером по укусу.
Загрејте велики тигањ за роштиљ или роштиљ на јаку температуру. Пресеците багет на пола по дужини, као сендвич. Затим сваку половину исеците на 8 једнаких комада, дебљине око 2 цм. Кришке хлеба ставите на плех или велики тањир и оставите са стране.

Срца римске салате исеците по дужини на четвртине, а сваку четвртину на комаде од 2 цм, водећи рачуна да се не распадају. Укупно ће вам требати 24 комада.
Да бисте саставили ражњић, пажљиво нанижите 1 комад романо шкампа на ражњић, водећи рачуна да најдебљи део буде у средини. Затим нанижите 1 комад багета на ражњић и понављајте док не добијете 3 комада романо шкампа и 2 комада багета на ражњићу. Нанижите 2 шкампа на крај ражњића, пробушивши их кроз реп и главу. Када је све нанизано, оставите највише 1 цм изложеног врха на ражњићима. Ово ће вас спречити да потопите ражњиће у воду ако користите дрвене.
Ставите састављени ражњић на плех за печење. Поновите поступак са преосталих седам ражњића и састојцима. Ставите 0,5 шоље дресинга у малу посуду и умешајте преостало маслиново уље. Обилно премажите ћевапе дресингом.
Ставите ражњиће на роштиљ и пеците док хлеб и зелена салата благо не порумене, а шкампи потпуно не скувају, око 3 минута, окрећући ражњиће по потреби ради равномерног кувања. Ако су шкампи још увек сирови када се хлеб препече, притисните их клештима на врућу решетку роштиља.
Пребаците ражњиће на велики тањир и поспите преосталим пармезаном. Послужите одмах са преосталим дресингом.

Категорије: