Летња Цезар салата са шкампима

Гласови: 1

Како направити летњу Цезар салату са шкампима

Време: 1 сат и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 619, укупне масти 47 Г., засићене масти 9 Г., протеини 35 Г., угљени хидрати 20 Г., влакна 9 Г., холестерол 196 мг, натријум 1339 мг, шећер 7 Г.

Ако желите да импресионирате своје госте јединственом верзијом добре старе Цезар салате, ова једноставна, али ефикасна метода ће вам помоћи: шкампи и крутони се пеку на роштиљу и служе директно на дрвеним ражњићима преко салате у традиционалном дресингу.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2,5 кашике свеже цеђеног лимуновог сока
2 кашичице дижон сенфа
1 кашичица пасте од инћуна
2-3 чена белог лука
3/4 шоље екстра девичанског маслиновог уља, плус додатно за подмазивање
2 кашичице Вустершир соса
0,5 кашике ренданог пармезана
450 г великих шкампа (20/25), ољуштених и без утробе
1 багет, дужине 30 цм, исечен на коцкице (око 24 комада)
8 киселих љутих папричица
4 срца римске салате, преполовљена по дужини
Специјална опрема8 бамбусових ражњића, дужине 30 цм.

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, багет, чили папричица, римска салата, сок од лимуна, Ворчестер сос, Инћуни, Пармезан сир

Припрема јела према рецепту:

Потопите осам бамбусових ражњића у топлу воду око 30 минута. Загрејте роштиљ или тигањ за роштиљ на средњу ватру.
Припремите дресинг:

У процесору за храну помешајте лимунов сок, сенф, Вустершир сос, пасту од инћуна и бели лук. Постепено додајте маслиново уље док блендирате. Умешајте пармезан. Зачините дресинг сољу и бибером по укусу.

Прелијте шкампе са 2 кашике дресинга, а коцкице хлеба са још 2 кашике дресинга. Нанижите шкампе на 4 ражњића, а коцкице хлеба на 4 ражњића. На сваки ражњић додајте љуту папричицу. Пеците коцкице хлеба на роштиљу док не порумене и не загоре, око 30 секунди до 1 минут са сваке стране. Скините са роштиља.
Пеците шкампе на роштиљу док не порумене, окрећући их једном, 3 до 4 минута.
Лагано премажите римску салату маслиновим уљем и пеците на роштиљу док се не појаве трагови роштиља, 1-2 минута са сваке стране. Исеците салату попречно на траке ширине 4 цм.
Прелијте листове зелене салате са 0,5 шоље дресинга, зачините сољу и бибером по укусу. Послужите шкампе и крутоне на ражњићима преко салате и прелијте дресингом.

Ако немате кухињски процесор, ситно исецкајте бели лук и помешајте га са лимуновим соком, сенфом, Вустершир сосом и пастом од инћуна. Полако сипајте 1/2 шоље маслиновог уља, непрестано мутећи, док не постане глатко. Додајте 1/2 шоље пармезана. Зачините сољу и бибером по укусу. За пикантнији укус ражњића од хлеба и шкампа, нанижите љуту папричицу на сваки ражњић. Њена љутина ће се пренети на шкампе и крутоне током печења на роштиљу.