Предјело од римске салате са шкампима и Цезар дресингом

Гласови: 9

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6 - 8

Ри Драмонд предлаже да се као предјело послужи Цезар салата са новим, необичним укусом. Нема потребе да сецкате листове зелене салате: једноставно исеците срца римске салате на четири уздужна кришке, обилно их прелијте пармезан дресингом, водећи рачуна да се прошири између листова, и прелијте крутонима од шкампа и белог лука. Испод су упутства за прављење крутона од белог лука, а можете користити било које шкампе које имате при руци, попут куваних или грилованих. Још једна занимљивост ове салате су кришке авокада. Поређајте их међу срца римске салате и послужите. Изгледа веома импресивно и има фантастичан укус!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Салата

1,5 авокада
Пола лимуна + лимунов сок за авокадо
3 срца римске салате, исечена и исечена по дужини на четвртине
700 г куваних ољуштених шкампа (16-20)
0,5 кашике ренданог пармезана
1/4 шоље свежег листова першуна

Крутони са белим луком

Пола векне хрскавог француског хлеба, исеченог на коцкице
1/4 шоље маслиново уље са белим луком
0,5 кашичице крупне соли
0,5 кашичице свеже млевеног црног бибера

Цезар дресинг

0,5 шоље маслиновог уља са белим луком
4 филета инћуна у уљу
1 кашика дижон сенфа
1 кашика балзамико сирћета
1 кашичица Вустершир соса
Сок од пола лимуна
0,5 кашичице крупне соли
1/4 кашичице свеже млевеног црног бибера
1/4 кашике ренданог пармезана

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: шкампи, Инћуни, тост, сок од лимуна, балзамично сирће, Пармезан сир, римска салата, Авокадо

Припрема јела према рецепту:

Крутони са белим лукомЗагрејте рерну на 120°C.

Поређајте коцкице хлеба у једном слоју на плех за печење. Попрскајте уљем од белог лука и зачините сољу и црним бибером. Пеците, промешајући једном на пола печења, док крутони не постану хрскави, око 25 минута. Оставите са стране и потпуно охладите.
Цезар дресинг:

Сипајте уље од белог лука у блендер. Додајте инћуне, сенф, сирће, Вустершир сос, лимунов сок, со и црни бибер. Блендирајте док не постане глатко. Додајте пармезан и кратко блендирајте. Сос треба да задржи своју сирасту текстуру.

Ољуштите авокадо и извадите му коштицу, затим га исеците по дужини на штапиће и попрскајте са мало лимуновог сока да не потамни. Оставите са стране.

Поређајте комаде римске салате у ред на тањир, тако да унутрашњост сваке четвртине буде окренута нагоре. Прелијте дресинг преко комада салате, водећи рачуна да се прошири између слојева листова.
Прелијте шкампима и крутонима. Поспите ренданим пармезаном и листовима першуна. Поређајте кришке авокада, прелијте пола лимуна преко целог јела и послужите.