Грилована сабљарка са маринираном папрати

Гласови: 2

Време: 50 минута плус време маринирања
Сложеност: просечан
Порције: 8

Грилована сабљарка са маринираном папрати - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Маринада и риба:

900 г сабљарке, очишћене и исечене на правоугаонике (уклоните кожу)
3 свеже лимете
3 чена белог лука, лагано згњечена са стране ножа и исечена на четвртине
30 г свежег корена ђумбира, ољуштеног и исеченог на коцкице од 0,5 цм (2,5-4 цм)
1/2 кашике пиринчаног сирћета
1/4 соја соса
6 зелених лукова, исечених дијагонално
1/4 шоље маслиновог уља
Со и млевени црни бибер

Папрат са винегрет сосом:

16 изданака папрати (младих изданака обичне нојеве папрати): потопите у хладну воду и протрљајте прстима да бисте уклонили љуске
2 кашике пиринчаног винског сирћета
1 чење белог лука, лагано згњечено страном ножа и исечено на четвртине
1/2 кашичице дижон сенфа
1/2 шоље маслиновог уља
Со и млевени црни бибер

Печурке:

240 гр. смрчке, исперите и потопите у хладну воду 1 сат, затим кувајте 15 минута.
3 кашике маслиновог уља

Парадајз салса са босиљком:

2 велика зрела парадајза, очишћена од семенки и исечена на коцкице од 0,5 цм
1/2 шоље свежих листова босиљка (чврсто упакованих)
2 љутика, ситно исецкана
3-5 младих лукова, исечених дијагонално на комаде од 1 цм (само бели и нежни зелени делови)
2 кашичице соја соса
1 кашика балзамико сирћета
1/4 шоље маслиновог уља
Со (ако је потребно) и млевени црни бибер

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: рибљи филе, соја сос, млади лук, бели лук, Дижон сенф, балзамично сирће, пиринчано сирће, печурке, салса сос, парадајз, босиљак, креч

Припрема јела према рецепту:

Припремите маринаду за рибу: Ставите 3 лимете у малу посуду и загрејте их у микроталасној пећници да бисте истакли њихов укус и сочност. Оставите их да се мало охладе.

Користећи поклопац блендера, додајте бели лук, ђумбир, пиринчано сирће, соја сос и млади лук један по један. Затим, док блендер ради, исцедите сок из лимете загрејане у микроталасној. Ставите сабљарку у посуду и прелијте маринадом. Поклопите и ставите у фрижидер на 6-8 сати.
Припремите маринаду за папрат: Ставите изданке папрати у посуду.

Направите винегрет тако што ћете додавати пиринчано сирће, бели лук и дижон сенф један по један кроз отвор на поклопцу блендера док је укључен. Затим, док блендер ради, полако сипајте маслиново уље. Зачините сољу и бибером по укусу и прелијте преко папрати.

Покријте и оставите у фрижидеру око 6 сати. (Овај процес маринирања замењује процес кувања.)

Направите свежу салсуДок се роштиљ за рибу загрева, помешајте соја сос и балзамико сирће у чинији. Полако умешајте маслиново уље, непрестано мешајући.

Исецкајте листове босиљка и додајте их у чинију заједно са парадајзом, љутиком и младим луком. Зачините сољу и бибером по укусу. (Пробајте салсу пре додавања било каквих зачина, јер је соја сос прилично слан.)
Премажите маринирану рибу уљем, зачините сољу и бибером. Пеците рибу на роштиљу неколико минута са сваке стране, пазећи да се не распадне.

Оставите да се одмори, затим пребаците на даску за сечење и исеците. У врућем тигању пржите смрчке на маслиновом уљу 10-13 минута.

Ставите неколико печурака у средину посуде за сервирање, прелијте кришком рибе и маринираном папрати и послужите са свежом салсом у посебној чинији за салату.