Смрчци
Смрчци су пролећне печурке које многи воле. Имају препознатљив изглед. Њихови шешири подсећају на сунђер или мозак.
Ове печурке више воле да расту на одређеним врстама земљишта у делимично осенченим подручјима. Обично воле да расту у групама. Ако пронађете једну, потражите друге у близини.
Постоји неколико врста смрчака:
Ово су најраније јестиве печурке. Обично су сиве, а не црне. Много су чешће од других врста.
Ово је једна од ретких печурака које могу изазвати алергијске реакције код људи. Стога, ако никада раније нисте пробали смрчке, почните тако што ћете пробајте мали комад. Ако нема реакције, можете наставити да их једете. Алергијске реакције могу укључивати стомачне тегобе и слабост мишића. Понекад се алергија на смрчке манифестује тек након што печурке реагују са алкохолом у желуцу.
Жути смрчци достижу висину од 30 цм и могу бити не само жути, већ и бели, сиви или светло смеђи. Они последњи сазревају од свих смрчака и имају најпривлачнију арому. Могу достићи заиста гигантске величине и имати веома дебелу стабљику.
Ови смрчци се појављују након црних смрчака и настављају да расту до краја сезоне жутих смрчака. Готово су идентични другим сортама смрчака, осим шешира, који су упола мањи од осталих.
Где брати смрчке?
Смрчци успевају у влажном земљишту, тако да их може бити тешко пронаћи ако је пролеће било суво. Почињу да расту када се и дневне и ноћне температуре повисе.
Смрчци више воле да расту на одређеним локацијама око одређених врста дрвећа. Познавање ових фактора ће знатно олакшати проналажење ових печурака. Могу да расту на следећим локацијама:
- воћњаци јабука;
– јужне и северне стране падина;
– песковито земљиште;
- поред гомила дрва и пилана;
– око сувог дрвећа;
– поред дрвећа као што су топола, јасен, храст, глог и смрча;
- близу железничких пруга.
Како пронаћи смрчке?
Печурке су обично скривене испод лишћа или грана мртвих стабала. Најбоље време за брање смрчака је после кише. Вода чини лишће тешким и влажним, лепи се за печурке и истиче њихов облик, што их чини лакшим за уочавање. Смрчци често расту на падинама. Визуелно их је лакше уочити на врховима брда него у њиховом подножју.
Када идете да берете смрчке, понесите велику посуду, можда чак и две. Када пронађете печурке, не вичите „Нашао сам!“ преко шуме, иначе ће други берачи печурака открити подручја где расту смрчци, а затим их посетити пре вас.
Али чак и ако знате где смрчци расту, није их увек лако пронаћи. Понекад, потрага за њима може потрајати доста времена.
Припрема
Пре кувања печурака, очистите их. Ставите их у посуду са сланом водом на 24 сата. Вода ће убити све инсекте који се могу наћи на њима. Након тога, извадите печурке из воде и добро исперите.
Постоји много начина за кување смрчака.
Можете их једноставно пржити. Да бисте то урадили, истопите велики комад путера у тигању. Пржите смрчке на путеру док не порумене и не постану хрскаве. На крају пржења, зачините печурке сољу и мало бибера да бисте им додали укус.
Смрчке се такође могу замрзнути или осушити. Само имајте на уму да сушење значајно смањује њихову величину, па би их требало припремати у много већим количинама за будућу употребу него за свежу конзумацију.
Категорије:
Повезани чланци
