Како омекшати сушене кинеске печурке

Кинеске сушене печурке, познате и као црне печурке или шитаке печурке, ослобађају јаку арому печурака када се рехидрирају. Сушене печурке садрже супстанцу која се зове лентилин, што им даје препознатљиву арому.

Додавањем у супе, пржена јела и чорбе значајно ће се побољшати укус ових јела. Међутим, пре него што их додате у било које јело, треба их омекшати. Омекшавање не само да додаје волумен већ и уклања нечистоће.

Ево неколико једноставних корака које треба следити приликом омекшавања кинеских печурака:

1. Пажљиво исперите сушене шитаке печурке хладном водом да бисте уклонили све нечистоће.

2. Опране печурке ставите у посуду и прелијте их топлом водом док не буду потпуно покривене. Најбоље је печурке ставити у плитку посуду. Ако их ставите у дубоку посуду, испливаће на површину и неће добро упити воду.

3. Потопите шитаке печурке у топлу воду око сат времена или док потпуно не омекшају. Потребно време обично зависи од дебљине шешира печурке. Температура воде треба да буде иста као када се купате.

Ако немате много времена, можете потопити сушене печурке у врућу воду 15-30 минута уместо у млаку. Међутим, ово није идеално, јер врућа вода може уништити арому печурака. Након оваквог намакања, можда ћете открити да печурке не миришу тако добро како бисте желели.

Најбоље је печурке потопити у хладну воду. Ово ће сачувати њихов укус и арому. Међутим, намакање у хладној води може трајати много дуже него намакање у топлој води.

Понекад је потребно 1-2 сата да печурке омекшају, али ако за ово оставите 20-40 минута, то ће бити довољно.

Организујте своје време у кухињи тако да док печурке омекшавају, можете да обавите неке друге послове.


Шта урадити са водом која је остала од печурака?

Вода од печурака може се додати у супе, јела од пиринча и друга јела у која се додају шитаке печурке.

Користан савет:

Обично се у јелима користе само шешири натопљених шитаке печурака. Дршке се обично одсецају. Међутим, нема потребе да их бацате. Додајте их у супе и друга јела од печурака — дршке ће додати укус. Ако не желите одмах да користите дршке, можете их ставити у пластичну кесу и замрзнути док вам не затребају.