Сорме од купуса на пољски начин

Гласови: 5

Време: 3 сата.
Сложеност: лако
Количина: 12 ком.

Посебан укус ових сарми потиче од слатко-киселог парадајз соса, направљеног од пасираног парадајза са сирћетом, шећером и прженим белим луком. Прво га направите, јер део овог соса иде у фил од меса заједно са прженим поврћем, млевеном свињетином и говедином и куваним пиринчем. Склопљене сарме се затим сипају у тепсије са преосталим слатко-киселим сосом и пеку у рерни. Да би се спречило да изгоре и да би се осигурало да су посебно сочне, Тајлер Флоренс облаже дно посуде преосталим листовима купуса и прекрива сарме њима пре печења.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Слатко-кисели сос од парадајза

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
2 чена белог лука, згњечена
1,5 l rendanog paradajza
2 кашике белог винског сирћета
1 кашика шећера

Сарме од купуса

2 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 црни лук, исецкан
2 чена белог лука, згњечена
2 кашике парадајз пасте
Мало сувог црвеног вина
2 кашике сецканог свежег першуна
450 г млевеног говеђег меса
450 г млевеног свињског меса
1 велико јаје
1,5 шоље куваног белог пиринча
2 велике главице белог купуса, око 1,3 кг свака

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели лук, пасирани парадајз, винско сирће, шећер, лук, парадајз пире, црвено вино, першун, млевена говедина, млевена свињетина, јаја, пиринач, бели купус

Припрема јела према рецепту:

Слатко-кисели сос од парадајза:

Сипајте маслиново уље у шерпу од 3 литра и ставите на средњу ватру. Додајте бели лук и динстајте 1 минут. Додајте парадајз и кувајте, повремено мешајући, 5 минута. Додајте сирће и шећер; крчкајте док се сос не згусне, око 5 минута. Зачините сољу и бибером и склоните са ватре.
Сорме од купуса:

Ставите тигањ на средњу ватру и додајте 2 кашике маслиновог уља. Пропржите лук и бели лук 5 минута, док не омекшају. Додајте парадајз пире, мало вина, першун и 0,5 шоље припремљеног слатко-киселог парадајз соса и промешајте. Склоните са ватре. Помешајте млевено месо у великој посуди. Додајте јаје, кувани пиринач и пржени лук. Помешајте фил рукама, обилно зачините сољу и бибером.

У великој шерпи прокувајте слану воду. Одсеците све велике, оштећене спољне листове са купуса и оставите их са стране. Оштрим ножем извадите језгро из главица и пажљиво уклоните преостале листове, остављајући их целе (мање листове користите за салату од купуса или друге украсе). Бланширајте листове купуса у шерпи са кључалом водом 5 минута или док не омекшају. Затим исперите листове хладном водом и распоредите их тако да можете проценити колико ће вам листова бити потребно да умотате фил. Затим пажљиво одсеците средње ребро са сваког листа како бисте га лакше увијали. Узмите велике спољне листове које сте одвојили и ставите их на дно тепсије, дозвољавајући да неки листови висе преко ивица. Ова изолација ће спречити да се сарме залепе за дно шерпе. Користите све лепе листове за сарме. Додајте око 1/2 шоље соли. Ставите фил од меса у средину листа купуса и, почевши од шире ивице, преклопите странице ка унутра и увијте лист купуса са филом у ролну. Сарме од купуса ставите једну поред друге, са шавом надоле, у тепсију.
Загрејте рерну на 175°C.
Прелијте сарме преосталим слатко-киселим сосом од парадајза. Преклопите висеће листове преко сарми. Попрскајте са преостале 2 кашике маслиновог уља. Пеците 1 сат, док месо не буде потпуно кувано.

Категорије: