Салатнице од купуса на немачки начин

Гласови: 7

Како направити сарме од купуса на немачки начин

Време: 3 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Количина: 12 ком.

Детаљан рецепт за ово немачко јело са фотографијама.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 велика главица купуса (уклоните језгро и бланширајте у врућој води док листови не омекшају и не буду лако одвојени)
700 г млевеног филеа
225 г млевеног свињског меса
1,5 шоље парбојлованог дугозрног пиринча
2 кашичице путера
1 шоља сецканог лука
2 кашичице сецканог белог лука
2 благо умућена јаја
2 кашичице креолских зачина (видети рецепт испод)
1/2 кашичице соли
1/4 кашичице млевеног црног бибера

Сос:

1 конзерва (800 г) сецканог парадајза у сопственом соку
2 кашичице путера
1 шоља сецканог лука
1 кашичица згњеченог белог лука
1 шоља пилећег бујона
1 кашика јабуковог сирћета

Креолска мешавина зачина:

2,5 кашичице паприке
2 кашике соли
2 кашике белог лука у праху
1 кашика црног бибера
1 кашика праха од црног лука
1 кашика кајенског бибера
1 кашика сушеног оригана
1 кашика сушеног тимијана
Све састојке темељно измешајте.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: бели купус, млевена говедина, млевена свињетина, дугозрни пиринач, парадајз, лук, бели лук, јаја, јабуково сирће, бели лук у праху, млевени кајенски бибер, прах од црног лука, оригано, тимијан, Кајунски зачин, паприка

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C.

Да бисте направили сос, истопите путер у шерпи на средње јакој ватри. Додајте лук и кувајте, мешајући, 3 минута. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, 1 минут. Додајте парадајз и пилећу чорбу. Кувајте, повремено мешајући, 5 минута.

Додајте сирће и кувајте, повремено мешајући, док се сос не згусне, око 5 минута. Склоните са ватре и зачините по укусу.
Одсеците жилаву вену са сваког листа. Положите листове на папирни убрус и осушите их тапкањем.

Да бисте направили фил, истопите путер у средњем тигању на средње јакој ватри. Додајте лук и кувајте, мешајући, док не омекша и не почне да се карамелизује, око 5 минута. Додајте бели лук и кувајте, мешајући, 1 минут. Склоните са ватре и оставите да се мало охлади.

Листове купуса ставите на равну радну површину, са стабљиком надоле. Одрежите стабљике или их излупите да бисте их лакше увијали.

У великој посуди помешајте говедину, свињетину, пиринач, јаја и пржени лук. Зачините креолским зачинима, сољу и бибером. Добро промешајте тешком дрвеном кашиком или рукама.

Обложите плех за печење или посуду за печење преосталим листовима купуса.

Кашиком ставите фил у средину сваког листа купуса, око 1/4 шоље по листу, у зависности од његове величине. Сваки лист уролајте у уредан ваљак и поређајте га у једном слоју у плех.

Поновите са преосталим састојцима, по потреби слажући сарме једну на другу. Прелијте сарме сосом, чврсто покријте алуминијумском фолијом и пеците док месо не буде потпуно кувано, а сарме мекане, око 2 сата.

Извадите плех из рерне и послужите ролнице са преосталим сосом одозго (по жељи).