Гриловани лосос у листовима винове лозе (без одмрзавања)

Гласови: 1

Време: 55 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 746, укупне масти 55 Г., засићене масти 15 Г., протеини 38 Г., угљени хидрати 20 Г., влакна 3 Г., холестерол 124 мг, натријум 857 мг, шећер 3 Г.

Кључ овог рецепта су листови винове лозе. Можете брзо да испечете лосос у њима без одмрзавања. Они спречавају да се риба лепи за роштиљ, а уз то су и јестиви. Ова брза метода има и друге предности. Прво, маринада се стврдњава на замрзнутом филету, што га чини лакшим за увијање, а риба развија богатији укус када се пече на роштиљу. Друго, полукувани комади остају чврсти и лако се окрећу. Послужите рибу са пиринчем и салатом за комплетну, укусну вечеру.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

2 шоље чери парадајза
4 кашике несланог путера
2 кашике уза од аниса
6 кашика маслиновог уља
2 кашичице рендане коре лимуна
0,5 кашичице сушеног оригана
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
4 замрзнута филета лососа, по 170 г, испрана и осушена тапкањем
16-20 конзервираних листова винове лозе, испраних и осушених тапкањем
2 кашике сецканог свежег меког биља, као што су першун, оригано, нана и/или влашац
Кувани пиринач, за сервирање
Зелена салата, за сервирање

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: лосос, листови винове лозе, чери парадајз, кора лимуна, оригано, мента

Припрема јела према рецепту:

Загрејте роштиљ на средњу температуру и припремите зону индиректног жарења. На гасном роштиљу (са 3 или више горионика), укључите све горионике на средње јаку ватру. Након око 15 минута, искључите један од средњих горионика и смањите ватру на преосталим горионицима на средњу. Ако имате роштиљ на ћумур, ставите један потпални елемент од изгорелих брикета на једну страну роштиља. Ставите посуду за сакупљање масноће на другу страну како бисте спречили паљење. Обавезно погледајте упутство за употребу вашег роштиља.
У међувремену, у малој шерпи погодној за роштиљ, помешајте парадајз, путер, узо, 4 кашике маслиновог уља, 1 кашичицу лимунове коре и 1/2 кашичице соли; оставите са стране.

У малој посуди помешајте преостале 2 кашике маслиновог уља са 1 кашичицом лимунове коре, ориганом, љутом паприком и 1 кашичицом соли. Смесу равномерно распоредите по меснатој страни филета лососа.
Поставите један лист винове лозе са венама окренутим нагоре на чисту радну површину, тако да врх буде окренут од вас. Поставите други лист преко првог, преклапајући их за око 2 цм. Поновите са још два листа винове лозе ако су велика, или са још три листа ако су мала. Листови треба да леже у једној линији. Ставите филе лососа преко листа винове лозе који вам је најближи, а затим, држећи лист, увијте лосос. Пребаците на тањир и увијте преостали филе лососа на исти начин.
Пеците лосос на директној ватри, окрећући га једном, док листови винове лозе не загоре на местима, око 5 минута. Пребаците на хладнију страну роштиља и ставите тигањ са парадајзом на директну ватру. Поклопите роштиљ и пеците док парадајз не пукне, смеса не постане сочна, а лосос чврст и непрозиран, око 12 минута, у зависности од дебљине филета.
Пребаците умотаног лососа на тањир за сервирање. Умешајте зачинско биље у смесу са парадајзом и кашиком распоредите парадајз преко рибе. Послужите са пиринчем и салатом.

Категорије: