Пастицио са блитвом

Гласови: 2

Време: 2 сата и 15 минута
Сложеност: лако
Порције: 4 - 6

Пастицио је грчко јело од печене тестенине, традиционално направљено од млевене јагњетине или говедине, често преливено комадићима сушеног меса. То је здрава алтернатива италијанским лазање болоњезе. У овом грчком пастициоу користим исти традиционални фил, али за разлику од лазања са спанаћем, моје зелено јело је још лакше.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

450 г зити тестенине или других дугачких шупљих цеви
1/4 шоље маслиновог уља
4 чена белог лука, исечена на кришке или коцкице
1 велики црни лук, исецкан, или 2 средња црна лука
1 велика веза блитве, исечене на кришке, или 2 средње везе (са одсеченим стабљикама)
1 веза младог лука, исеченог (одсеците све оштећене делове)
1/4 шоље свежих листова копра
1/4 шоље свежих листова менте
1/4 шоље свежег листова першуна
Со и млевени црни бибер
4 кашике (60 г) путера
4 кашике пшеничног брашна
3 шоље млека
Рендани мушкатни орашчић
1 коцка (око 1 шоља измрвљеног) фета сира у води (оцеђеној)
1 кашика крупно ренданог пармезана

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: паста зити, лук, бели лук, лисна репа, фета сир, Пармезан сир, млеко, мушкатни орашчић, першун, мента, копар

Припрема јела према рецепту:

Ако планирате да послужите јело на дан припреме, загрејте рерну на 190°C.

Загрејте воду да скува тестенину, додајте со и кувајте тестенину краће него што је потребно, око 2 минута.

Када вода прокључа, загрејте маслиново уље у великом тигању на средње јакој ватри. Додајте бели и црни лук и динстајте неколико минута док не омекшају. Затим додајте блитву и кувајте док не увене. Додајте млади лук, мирођију, нану, першун и црни бибер. Смањите ватру на ниску и држите зеленило топлим.
У међувремену, загрејте путер у шерпи на средње јакој ватри. Када се путер отопи, додајте брашно и мешајте 1 минут. Сипајте млеко, зачините сољу, бибером и мушкатним орашчићем по укусу. Кувајте 4-5 минута, док се сос не згусне.

Оцедите тестенину и вратите је у врући тигањ. Помешајте са зачинским биљем и фета сиром, пробајући да ли је зачињено. Ставите тестенину у посуду за печење, прелијте бешамел сосом и поспите пармезаном.

Ставите плех у рерну и пеците док сос не почне да кључа, а врх не порумени, 20 минута, или оставите да се охлади, покријте и ставите у фрижидер. Да бисте поново загрејали пастицио, ставите га у рерну на 190°C (375°F) и пеците 45-60 минута, док врх не порумени.

Категорије:

рецепт / Главна јела / Тестенине / Чорбе / Грчка кухиња / Рејчел Реј / Недеља у једном дану

Слични рецепти