Печена паста са парадајзом и патлиџаном

Гласови: 1

Време: 1 сат и 10 мин.
Сложеност: лако
Порције: 3

Нутритивна вредност по порцији:

Величина порције: 1 од 10 порција
Калорије 251, укупне масти 11 Г., засићене масти 5 Г., протеини 11 Г., угљени хидрати 29 Г., влакна 4 Г., холестерол 21 мг, натријум 543 мг, шећер 6 Г.

Ина Гартен предлаже да направите обилно јело од печене тестенине са остацима супе од парадајза и патлиџана, преливено куваним макаронама, моцарелом и пармезаном. Ова мала количина супе може се распоредити у три порције, осигуравајући да се сви осећају ситима. Такође је укусна: ко може одолети тепсији преливеној слојем топљеног сира? Рецепт за саму супу је такође испод. Одлична идеја за разноврстан ручак!

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Тепсија

220 г тестенине пенне ригате и/или фусилли
3 шоље супе од парадајза и патлиџана, рецепт испод
110 г свеже моцареле, исецкане на коцкице
5 кашика свеже ренданог пармезана, подељено
2 кашике несланог путера, исеченог на мале коцкице

Супа од парадајза и патлиџана

Висококвалитетно маслиново уље
4,5 шоље (450 г) неољуштеног патлиџана, исеченог на комаде од 1 цм
2 шоље сецканог црног лука (2 ком.)
2 шоље сецканог корена коморача
2 кашике млевеног белог лука (6 ченова)
3 шоље квалитетне пилеће чорбе, пожељно домаће
1 конзерва (800 г) конзервираног пасираног парадајза, пожељно Сан Марцано
2 кашичице целих сушених семенки коморача
1,5 кашичице сушеног оригана
1 кашичица свежих листова тимијана
1/4 кашичице млевених љуспица црвене паприке
1 конзерва (800 г) конзервираног целог ољуштеног парадајза, пожељно сорте Сан Марцано
Свеже рендани пармезан, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: пене тестенине, моцарела сир, Пармезан сир, патлиџани, луковица коморача, Парадајз Сан Марцано, бујон, семе коморача, љуспице црвене паприке, оригано, тимијан

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 260°C (уверите се да је рерна чиста!). Ставите три посуде за гратен пречника 15 цм на плех и оставите са стране.
У великој шерпи прокувајте воду, додајте 1 кашику соли и тестенину. Ако користите само једну врсту тестенине, кувајте је 1-2 минута краће него што је наведено на паковању. Ако користите две врсте, почните са оном која се дуже кува, а другу додајте касније како би се скувале истовремено. Тестенина треба да буде ал денте. Оцедите.

Сипајте супу од парадајза и патлиџана у велику посуду, додајте кувану пасту, моцарелу, 2 кашике пармезана, 1,5 кашичице соли и ¾ кашичице црног бибера и добро промешајте. Смесу равномерно распоредите у три посуде за печење.
Премажите комадићима путера и пеците 10 минута, док се тестенина не загреје и не порумени, а сос не почне да кључа. Поспите сваки гратен са 1 кашиком преосталог пармезана, пеците још 4 минута и послужите топло.
Супа од парадајза и патлиџана:

Загрејте 0,5 шоље маслиновог уља у шерпи или казану пречника 25-27 цм на средњој ватри. Додајте патлиџан и кувајте, често мешајући, 5 минута док не омекша. Додајте још мало маслиновог уља ако се патлиџан залепи.
Додајте 2 кашике маслиновог уља у тигањ, додајте црни лук и коморач и кувајте 6-8 минута, повремено мешајући, док црни лук не омекша, али не порумени. Додајте бели лук и кувајте, често мешајући, 1 минут. Додајте пилећу чорбу, пасирани парадајз, семе коморача, оригано, тимијан, љуте паприке у љусци, 1 кашику соли и 2 кашике црног бибера.
Сипајте конзерву целог парадајза, укључујући и течност, у кухињски процесор и исецкајте на крупне комаде. Додајте парадајз и течност у шерпу. Доведите до кључања, затим смањите ватру и крчкајте, повремено мешајући, 15 минута. Пробајте. Послужите супу врућу у великим чинијама, посуту пармезаном и преливену маслиновим уљем.