Време: 1 сат.
Сложеност: лако
Порције: 6

Лето нам доноси обиље свежег поврћа, и жељно ишчекујемо да уживамо у њему пре него што се њихови рођаци из пластеника поново појаве на полицама. Ово јело са југа Француске је савршен начин да уживате у свим летњим посластицама у једном лонцу. Док се рататуј полако крчка, укуси се савршено стапају, стварајући јело које је савршено самостално или уз месо или рибу.

Састојци:

• 1/4 кашике + 2 кашике маслиновог уља
• 2 жуте паприке, исечене на коцкице од 1 цм (око 2 шоље)
• 1 велики жути лук, исечен на коцкице од 1 цм (око 2 шоље)
• 1 велики патлиџан (700 г), исечен на коцкице од 1 цм.
• 1 велика тиквица (450 г), исечена на коцкице од 1 цм.
• 3 чена белог лука, исецкана (око 1 кашика)
• 3 кашике парадајз пасте
• 0,5 кашичице млевених љуспица црвене паприке, опционо
• 700 г зрелих парадајза, исечених на коцкице од 1 цм.
• 0,5 шоље сецканог свежег першуна + додатно за сервирање
• 6 великих свежих листова босиљка, искиданих, плус додатни за сервирање

Замена састојака
Коришћене мерне посуде

1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Рецепти са сличним састојцима

патлиџани, слатка паприка, тиквице, парадајз, босиљак, парадајз пире

Препоручујемо

Припрема:

Корак 1
• У средњој шерпи загрејте 1/4 шоље маслиновог уља на средњој ватри док не почне да светлуца, око 1 минут. Додајте паприку, црни лук и 1 кашичицу соли и кувајте, често мешајући, док црни лук не постане провидан, а паприка мало омекша, око 10 минута.
Корак 2
• Додајте патлиџан, преостале 2 кашике маслиновог уља и 1 кашичицу соли. Кувајте, често мешајући, док патлиџан не омекша, око 8 минута. Додајте тиквице и наставите са кувањем, често мешајући, док не почну да омекшавају, око 5 минута. Додајте бели лук, парадајз пире и љуте паприке, ако их користите. Кувајте, често мешајући, док тиквице не омекшају, око 5 минута.
Корак 3
• Додајте парадајз, доведите до кључања, затим смањите ватру на најслабије и поклопите шерпу. Крчкајте, повремено мешајући, док се рататуј не згусне као рагу, око 10 минута. Додајте першун и босиљак и зачините сољу и бибером по укусу. Пребаците рататуј у чинију и украсите свежим зачинским биљем пре сервирања.

Гласови: 1