Летња рататуј чорба

Гласови: 1

Време: 40 мин.
Сложеност: лако
Порције: 4

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 442, укупне масти 21 Г., засићене масти 7 Г., протеини 18 Г., угљени хидрати 44 Г., влакна 6 Г., холестерол 42 мг, натријум 1073 мг, шећер 0 Г.

Ова обилна повртна чорба садржи исте састојке као и популарни француски гулаш: патлиџан, тиквице, парадајз, црни лук и бели лук. Сво поврће се додаје у лонац и крчка одређеним редоследом на основу времена кувања, затим се прелива пилећим бујоном и крчка док не омекша. За вегетаријанску верзију користите повртни бујон. Чорба се служи са укусним преливом од свеже сецканог першуна, ренданог пармезана, свеже цеђеног лимуновог сока и маслиновог уља.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

5 кашика екстра девичанског маслиновог уља
1 црни лук, танко исечен
1 патлиџан, исечен на коцкице од 2 цм.
2 чена белог лука, исецкана
0,7 кг парадајза, крупно исецканог
3 шоље поврћног бујона
1 тиквица, исечена на комаде од 1 цм.
0,5 шоље ситно сецканог свежег першуна
0,5 шоље ренданог пармезана (око 30 г)
1 кашика свеже цеђеног лимуновог сока
Хлеб без коре, за сервирање

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, тиквице, парадајз, лук, бели лук, Пармезан сир, тост

Припрема јела према рецепту:

У великом холандском лонцу или шерпи загрејте 3 кашике маслиновог уља на средње јакој ватри. Додајте лук и 1/4 кашичице соли, покријте и кувајте, повремено мешајући, док не омекша и не порумени, око 4 минута.
Смањите ватру на средњу јачину и додајте патлиџан и бели лук. Поклопите и кувајте, повремено мешајући, док патлиџан не порумени и не почне да омекшава, око 4 минута. Додајте парадајз; поклопите и кувајте, повремено мешајући, док парадајз не почне да се распада, око 3 минута.

Сипајте повртна чорба, додајте 0,5 кашичице соли и мало бибера. Поклопите и прокувајте, затим скините поклопац и крчкајте док патлиџан не омекша, око 10 минута. Додајте тиквице и наставите да крчкате док не омекшају, још око 5 минута; зачините сољу и бибером по укусу.
У малој чинији помешајте першун, пармезан, лимунов сок и преостале 2 кашике маслиновог уља. Поспите сваку порцију супе мешавином першуна и сира и послужите са хлебом.

Категорије:

рецепт / Летња јела / Вегетаријанска јела / Утешна храна / Супе / Поврћне супе / Food Network - рецепти / Француска кухиња

Колекције рецепата