Сендвич од патлиџана

Гласови: 1

Време: 1 сат и 50 мин.
Сложеност: лако
Количина: 4 сендвича

Овај влажни сендвич је инспирисан италијанском кухињом, а патлиџан се лепо слаже са босиљком и парадајз сосом. Одлична је ужина током дана.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

Сендвич „Херој“

1 средњи патлиџан (око 500 г)
1,5 кашичице соли и више по потреби
3 шоље свежих презли
1,5 кашичице сушеног оригана
1,5 кашичице сушеног тимијана
Брашно за посипање
3 велика јаја
1 кашика млека
Уље за пржење на плиткој ватри
4 лепиње за сендвиче пречника 18 цм, пресечене по дужини
3 шоље маринара соса, рецепт испод
1/4 кашике ренданог пармезана
16 кришки проволоне сира (око 250 г)

Брзи маринара сос

3,5 шоље целих, ољуштених конзервираних парадајза са соком, 1 конзерва (800 г), исечених на велике кришке
2 кашике маслиновог уља
1/4 средњег црног лука, исецканог (око 3 кашике)
3 чена белог лука, исецкана
Гранчица свежег тимијана
Гранчица свежег босиљка
2 кашичице соли

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: сендвичи, патлиџани, парадајз сос, маринара сос, парадајз, Пармезан сир, проволоне сир, мрвице хлеба, јаја, млеко, оригано, тимијан, босиљак

Припрема јела према рецепту:

Патлиџан пресеците попречно на пола. Сваки комад поделите на кришке дебљине 1 цм (око 16 комада). Кришке поређајте на плех и обилно посолите. Оставите их да одстоје око сат времена да се уклони горчина.

Ставите комаде патлиџана у цедиљку и исперите под млазом хладне воде. Ставите их на радну површину и добро осушите папирним убрусом.
У великој посуди помешајте 1,5 кашичице соли, мрвице хлеба, оригано, тимијан, зачинити бибером по укусу.

Сипајте брашно у дубоки тањир или чинију средње величине. У другој чинији умутите јаје и млеко. Сваки кришку патлиџана поспите брашном, умочите га у јаје и уваљајте у презле. Отресите вишак мрвица и ставите сваки кришку патлиџана на плех за печење.

Сипајте око 1 цм уља у велику, равну шерпу. Загрејте на средњој ватри до 200°C, проверавајући температуру уља термометром (уље треба загрејати на 200°C, јер ће додавање кришки патлиџана смањити температуру уља на потребних 190°C).
Пржите кришке патлиџана у малим порцијама са обе стране док не порумене. Пржите око 3 минута по порцији. Користећи хватаљке, пребаците патлиџан на плех обложен папирним убрусима и зачините сољу по укусу. Понављајте док се све кришке не испржи. Пржите патлиџан око 2 сата пре сервирања.
Непосредно пре сервирања, загрејте рерну на најјачу температуру. Ставите лепиње за сендвиче, пресечене по дужини, на плех и препеците испод роштиља.

Ставите 4 кришке патлиџана у сваки сендвич, лагано притискајући. Сваку кришку хлеба прелијте са 3/4 шоље соса, поспите са 1 кашиком пармезана и ставите 4 кришке проволоне сира.
Лагано пеците на роштиљу док се сир не отопи и мало не порумени. Преко ставите горње кришке хлеба и пресеците их попреко на пола. Послужите.

Брзи маринара сос

Загрејте уље у средњем тигању на средње јакој ватри. Пропржите лук и бели лук, мешајући, док благо не порумене, око 3 минута. Додајте парадајз и гранчице зачина и доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте, покривено, још 10 минута.

Уклоните гранчице зачина. Додајте со, зачине и бибер по укусу и промешајте. Сос одмах употребите или га чувајте у фрижидеру до 3 дана. Замрзните сос до 2 месеца.