Сендвич са леблебијама и патлиџаном под притиском

Гласови: 1

Како направити - сендвич са леблебијама и патлиџаном

Време: 4 сата и 45 минута
Сложеност: лако
Порције: 8

Нутритивна вредност по порцији:

Калорије 364, укупне масти 17 Г., засићене масти 2 Г., протеини 10 Г., угљени хидрати 45 Г., влакна 8 Г., холестерол 0 мг, натријум 581 мг, шећер 6 Г.

Један од ових сендвича је довољан да нахрани гомилу, а његов фил је испуњен укусима блискоисточног мезеа. Поставите хумус, киселе паприке, печени патлиџан и свеже поврће између две половине чиабате, притисните их тежином, оставите да одстоје, затим их исеците на комаде и послужите као предјело. Цигла најбоље функционише као тег. Ако немате циглу, користите тигањ од ливеног гвожђа и мало конзервиране хране да их отежете.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

1 велики патлиџан (600 г), исечен на кругове дебљине 1 цм.
1/4 шоље + 3 кашике екстра девичанског маслиновог уља
1 конзерва (400 г) конзервираног леблебија, испраног
Кора и сок од пола лимуна
1/2 малог црвеног лука, ситно исецканог (око 1/4 шоље)
2 кашике крупно сецкане свеже менте
1 велика чиабата, дубине око 30 цм.
0,5 кашике готовог хумуса
Пола краставца, исеченог на комаде од 0,5 цм.
1/3 шоље сецканих пеперончини папричица, осушених тапкањем
2 средње шаргарепе, рендане (око 3/4 шоље)

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: чиабата хлеб, сланутак, патлиџани, шаргарепа, краставци, пеперончино паприка, сок од лимуна, хумус, мента

Припрема јела према рецепту:

Поставите решетку у средину рерне и загрејте рерну на 245°C. Загрејте плех у рерни 10 минута. У великој посуди равномерно промешајте кришке патлиџана са 3/4 кашичице соли и неколико зрна црног бибера. Додајте 1/4 шоље маслиновог уља и поново промешајте, водећи рачуна да патлиџан буде потпуно премазан.
Извадите врућ плех из рерне и попрскајте га са 1 кашиком маслиновог уља; поређајте кришке патлиџана у једном слоју. Пеците док не омекшају и не порумене на дну, око 20 минута. Оставите да се охладе. Осушите тапкањем, лагано притискајући папирним убрусом.

У међувремену, ставите сланутак у средњу посуду. Изгњечите виљушком или гњечилицом за кромпир док не постане грубо пасирано. Додајте кору и сок од лимуна, црвени лук, нану, 1/2 кашичице соли, неколико млевених црних бибера и преостале 2 кашике маслиновог уља и промешајте да се сједини.
Саставите сендвич:

Пресеците векну чиабатте хоризонтално на пола, постављајући две половине пресеченом страном нагоре. Издубите мало мрвица из обе половине (оставите са стране за другу употребу), остављајући кору дебљине 1,2 цм. Намажите хумус на доњу и горњу половину хлеба. Наставите да слажете половину смесе од леблебија на доњу половину, затим патлиџан, а затим преосталу смесу од леблебија. Преко ставите краставац, пеперонћини и рендану шаргарепу, па покријте горњом половином хлеба. Чврсто умотајте у пергамент папир, воштани папир или пластичну фолију и по потреби завежите канапом.
Притисните сендвич циглом (видети напомену) или тигањем од ливеног гвожђа да бисте га спљоштили и ставите у фрижидер на 3 сата. Доведите сендвич до собне температуре око 45 минута пре сервирања.

Напомена

Цигла од 2 кг добро служи као тег. Умотајте је у фолију да бисте заштитили кухињске површине.