Вегетаријански боршч

Гласови: 1

Фотографија јела: кулинарска списатељица Барбара Кафка

Време: 2 сата.
Сложеност: лако
Порције: 8

Вегетаријански боршч - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

30 г сушених вргања
2 кашике биљног уља
225 г вргања (очишћених, пасираних и исечених на кришке дебљине 0,5 цм)
1 велики црни лук, исечен на коцкице од 0,5 цм
10 малих или 7-8 средњих цвекла са врховима (ољуштених, исечених на четвртине и исечених попречно на кришке дебљине 0,5 цм)
2 шаргарепе средње величине, ољуштене и исечене попречно на кругове дебљине 0,5 цм
1 средњи пашканат, ољуштен и исечен попречно на кришке дебљине 0,5 цм
1 веома мали корен целера (или 1/2 великог), ољуштен и исечен на коцкице од 1 цм (око 340 г)
700 г куваног кромпира, ољуштеног и исеченог на коцкице величине 1 цм
1/2 (око 340 г) мале главице белог купуса, исецкане (прво уклоните стабљику)
3 велика чена белог лука, згњечена, ољуштена и веома ситно исецкана
3 кашике парадајз пасте
1 средња веза копра (само листови), крупно исецкана
1/4 шоље шећера
1/2 шоље јабуковог сирћета
2 кашике крупне соли
Млевени црни бибер по укусу
Грубо сецкани копар
Павлака
Семе бундеве (опционо)

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: цвекла, кромпир, бели купус, вргање, шаргарепа, корен пастрњака, корен целера, лук, бели лук, јабуково сирће, парадајз пире, павлака, копар

Припрема јела према рецепту:

Потопите сушене печурке у 1 шољу вреле воде на 15 минута. Процедите (сачувајте инфузију) и исцедите што је више могуће течности. Процедите инфузију кроз ситно сито. Преосталу течност (око 1 шоље) и печурке чувајте одвојено.

Загрејте уље у високој, уској шерпи на средњој ватри. Додајте свеже печурке и кувајте, повремено мешајући, 4 минута. Додајте лук и кувајте, повремено мешајући, 8 минута.
Додајте цвеклу, шаргарепу, пашканат, корен целера, 8 шоља воде и сачувану течност у којој су се натапале печурке. Доведите до кључања. Смањите ватру и крчкајте 5 минута. Додајте кромпир, купус, бели лук и, ако користите, лист цвекле.

Растворите парадајз пире у 1/2 шоље чорбе, сипајте смесу назад у шерпу. боршч и промешајте. Садржај шерпе поново прокувајте. Смањите ватру и крчкајте 5 минута. Додајте натопљене печурке и крчкајте 5 минута док поврће не омекша.

Склоните шерпу са ватре. Додајте копар, шећер, сирће, со и бибер.

На сто ставите чиније за супу са сецканим копром и павлаком, посуте семенкама бундеве.

Категорије:

рецепт / Вечера / Вегетаријанска јела / Супе / Поврћне супе / Јеврејска кухиња

Слични рецепти