Латкес од слатког кромпира и кеља

Гласови: 1

Како направити латки од слатког кромпира и кеља

Време: 45 мин.
Сложеност: лако
Количина: 12 ком.

Јеврејске палачинке (латке) се традиционално праве са ренданим кромпиром и црним луком, уз додатак другог поврћа ради укуса. На пример, ова верзија латкеса се прави са једнаким деловима кромпира и слатког кромпира, а за још здравији укус додаје се ситно исецкан кељ. Пржите латкесе у великој количини биљног уља или топљене пилеће масти док не порумене и не постану хрскаве са обе стране. Послужите са чипотле сосом. Његов димљени, кремасти укус савршено се употпуњује са слатким и љутим латкесима.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

0,5 шоље чипотле мајонеза
1/4 шоље киселог млека или јогурта
1 кромпир (око 280 г), ољуштен
1 слатки кромпир (око 280 г), ољуштен
1 велико јаје, умућено
4 зелена лука, танко исечена
1 шоља ситно сецканог тосканског кеља
Прстохват кајенског бибера
1/3 шоље маце или вишенаменског брашна
Биљно уље или претопљена пилећа маст, за пржење

Предлози за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: мајонез, чипотле папричице у адобо сосу, кисело млеко, кромпир, јогурт, слатки кромпир, јаја, млади лук, кељ, млевени кајенски бибер, оброк од маце, брашно

Припрема јела према рецепту:

У малој посуди помешајте чипотле мајонез са киселим млеком док не постане глатко. Охладите до сервирања.
Крупно изрендајте кромпир и слатки кромпир у цедиљку постављену изнад чиније. Додајте 1 кашичицу соли и мало свеже млевеног црног бибера, добро промешајте и оставите да одстоји 5 минута. Чврсто притисните смесу кромпира рукама да бисте извукли што више течности. Осушите папирним убрусима, а затим пребаците у велику чинију.

Додајте умућено јаје, млади лук, кељ, брашно и кајенски бибер у смесу од кромпира и добро промешајте. Кашиком захватите 1/4 шоље смесе од кромпира и обликујте чврсте, танке палачинке, пречника 8-10 цм. Пребаците на плех обложен папирним убрусом.
Загрејте рерну на 120°C (250°F). Загрејте 6 мм биљног уља или пилеће масти у великом тигању са непријањајућим дном на средње јакој ватри. Пржите латке у серијама док не порумене, 3-5 минута са сваке стране, смањујући ватру по потреби ако латке пребрзо потамне. Пребаците на решетку постављену на плех са ивицама и поспите сољу. Држите печене латке у рерни да би остале топле док пржите следећу туру. Послужите са чипотле сосом.

Категорије: