Папуче од патлиџана пуњене јагњетином (Melitzanes Papoutsakia)

Гласови: 2

Време: 1 сат и 30 мин.
Сложеност: лако
Порције: 6

Папуче од патлиџана пуњене јагњетином (Melitzanes Papoutsakia) - детаљан рецепт.

У рецептима се користе мерне посуде следећих запремина:
1 чаша (ст.) - 250 мл.
3/4 шоље (ст.) - 180 мл.
2/3 шоље (ст.) - 160 мл.
1/2 шоље (ст.) - 125 мл.
1/3 шоље (ст.) - 80 мл.
1/4 шоље (ст.) - 60 мл.
1 супена кашика (кашика) - 15 мл.
1 кашичица (кашичица) - 5 мл.
1/5 кашичице (кашичице) - 1 мл.

Састојци за рецепт:

3 средње велика патлиџана, пресечена по дужини на пола (око 600 г сваки)
450 г млевеног јагњећег меса или јагњеће кобасице (уклонити омотач и измрвити)
1/2 шоље дугозрног басмати пиринча
1/2 шоље говеђег бујона
3 средња парадајза величине Рома шљива, очишћена од семенки и исецкана
4 кашике маслиновог уља
1/2 шоље сецканих зелених паприка
1,5 шоље сецканог лука
2 кашике млевеног белог лука
1 кашичица соли
1/2 кашичице ароматичне мешавине зачина (видети рецепт испод)
1/2 кашичице млевеног црног бибера
1/4 шоље сецканих свежих листова першуна
2 кашике сецканог свежег оригана
1 шоља хлебних мрвица
1 шоља измрвљеног фета сира, плус још за посипање

Мешавина сувих зачина:

2,5 шоље паприке
2 кашике соли
2 кашике белог лука у праху
1 кашика црног бибера
1 кашика праха од црног лука
1 кашика кајенског бибера
1 кашика сушених листова оригана
1 кашика сушеног тимијана
Добро промешајте Све састојке помешајте и чувајте у херметички затвореној тегли или посуди.

Препоруке за замену састојака

Препоручујемо

Рецепти са сличним састојцима: патлиџани, млевено јагњеће месо, басмати пиринач, слатка паприка, шљива парадајз, фета сир, прах од црног лука, бели лук у праху, млевени кајенски бибер, паприка, оригано, тимијан, першун

Припрема јела према рецепту:

Загрејте рерну на 180°C.

Патлиџане пресеците на пола по дужини и оштрим ножем направите резове у облику дијаманта на месу, пазећи да не пробушите кору. Кашиком издубите месо, остављајући слој од 1 цм. Исецкајте месо.

Ставите патлиџане у корпице на подмазан плех и лагано премажите унутрашњост сваке половине са око једне кашичице маслиновог уља. Пеците патлиџане док не омекшају, али не порумене, око 15 минута. Извадите из рерне и оставите да се охладе.
Загрејте преостале 2 кашике уља у тешком тигању на средње јакој ватри. Додајте јагњетину и пржите, повремено мешајући, док не престане да ружичаста, око 5 минута. Извадите шупљикавом кашиком и ставите на папирне убрусе да упију вишак масноће.

Додајте лук и паприку у масноћу у тигању и пржите, мешајући, 3 минута. Додајте бели лук, патлиџан, со, мешавину ароматичних зачина и бибер. Кувајте док патлиџан не омекша, 3-4 минута.

Додајте пиринач и пропржите, затим сипајте чорбу и мало смањите температуру. Додајте парадајз и кувајте док течност не испари, 3 минута. Поспите першуном и ориганом и добро промешајте. Склоните шерпу са рингле. Додајте 3/4 шоље презли и добро промешајте са поврћем. Умешајте фета сир и по потреби додајте зачине.

Кашиком распоредите фил у корпице за патлиџан и поспите преосталих 1/4 шоље презли и фета сира. Пеците док не порумени и док се фил не загреје, око 30 минута.

Категорије:

рецепт / Пуњена јела / Вечера / Главна јела / Месо / Предјела / Предјела од меса / Грчка кухиња / Емерил Лагас

Слични рецепти